Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Bersertifikat Dewan dalam Nutrisi Ginjal, baru-baru ini berbagi pemikirannya dengan The Beet tentang mengapa dia suka mengikuti pola makan nabati. “Saya selalu menganggap sangat penting dalam mengikuti pola makan nabati, apa pun situasi lingkungan kita,” katanya kepada kami. “Perbanyakan tumbuhan memberi kita lebih banyak nutrisi, dengan lebih sedikit bahan pengawet dan lemak tidak sehat, sambil memberikan energi yang lebih stabil.”
Bagi sebagian dari kita, yang baru menjadi vegan (atau, Anda tahu, manusia biasa), berpegang teguh pada pola makan vegan murni bisa jadi sulit.Saat-saat yang memicu kecemasan di tengah pandemi virus corona ini bisa membuat kita ingin cepat-cepat memesan pizza. Sisi positif dari masa-masa menakutkan yang kita jalani adalah bahwa mereka juga dapat menginspirasi kita untuk melipatgandakan upaya kita untuk menyehatkan tubuh dan pikiran kita dengan makanan nabati yang sehat untuk mengatasi badai. Untuk membantu kami mengetahui cara terbaik mengubah dan memodifikasi rutinitas nabati kami selama wabah virus corona, kami menghubungi ahli nutrisi ahli tanaman untuk mendapatkan saran terbaik mereka.
Ingin lebih? Daftar untuk mendapatkan panduan pemula Anda untuk menjalani resep, saran, dan inspirasi berbasis tumbuhan selama 7 hari.
1. Mereka memasak lebih banyak sup.
Kita semua akan mengikuti jejak Julieanna Hever, MS, RD, CPT, rekan penulis The He althSpan Solution, dan menyediakan ruang untuk sup ekstra di freezer kita sekarang juga. “Saya lebih sering memasak sup dan menyimpannya di freezer. Sup adalah makanan utama yang sehat karena mereka membuat templat yang lezat untuk beberapa kelompok makanan yang paling bergizi dan meningkatkan kesehatan — kacang-kacangan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah-rempah, dan rempah-rempah, ”dia berbagi.“Ada cara tak terbatas untuk membumbui bahan-bahan ini untuk menyenangkan selera apa pun,” tambahnya mencatat bahwa dengan barang-barang tertentu yang kurang tersedia secara konsisten saat membeli bahan makanan, sup menyediakan kanvas yang bagus untuk membuat resep favorit Anda karena Anda memiliki bahan-bahan yang praktis dan masih dapat dinikmati. di lain waktu ketika mood menyerang, tetapi inventaris bahan makanan mungkin tidak.
2. Mereka lebih mengandalkan makanan siap saji.
Bagi banyak ahli gizi, mereka terjun ke lapangan karena kecintaan memasak dan/atau karena kegembiraan menyiapkan makanan sudah tertanam dalam DNA mereka. Saat ini, mereka mengurangi kelonggaran untuk diri mereka sendiri, dan kami pikir kita semua juga harus melakukannya. “Kami melakukan lebih banyak makanan siap saji, terutama salad dalam kantong dan campuran tumis. Saya juga lebih sering menggunakan tahu dan tempe yang sudah dibumbui, ”kata Jennifer Hanes MS, RDN, LD, seorang ahli gizi vegetarian dengan etos nabati. “Meskipun lebih banyak waktu di rumah, kami memiliki lebih sedikit waktu untuk menyiapkan makanan karena homeschooling, dan kegiatan bisnis saya sendiri,” lanjutnya.Pada hari-hari langka ketika dia menemukan dirinya memiliki waktu luang, dia menikmati waktu-waktu itu untuk bereksperimen dengan teknik memasak baru dan berbagai jenis masakan.
3. Mereka membuat susu nabati sendiri.
Perubahan terbesar bagi saya saat ini adalah membuat lebih banyak susu nabati buatan sendiri karena pilihan menurun di toko bahan makanan dan keluar mungkin bukan pilihan. Saya lebih suka menggunakan oat karena harganya murah (lebih murah dari kacang mete atau almond), tidak memerlukan waktu perendaman/persiapan, dan dapat disesuaikan untuk digunakan sebagai krimer rasa untuk kopi, ”menawarkan Hernandez. Susu oat khasnya: Campurkan satu cangkir gandum dengan empat cangkir air yang disaring dan haluskan dalam blender berkekuatan tinggi selama beberapa menit. Saring melalui kain katun tipis, penyaring kopi, atau bahkan kaos halus. Sajikan dan nikmati. Bonus: “Anda dapat menggunakan bubur oat untuk menambahkan lebih banyak serat ke oatmeal atau dicampurkan ke makanan yang dipanggang juga,” tambah Hernandez.
4. Mereka memasak dengan sederhana.
Dengan lebih sulit melacak bahan dari biasanya, sekarang bukan waktunya untuk menyalurkan jiwa Julia Child Anda. Alih-alih, beralihlah ke pantry untuk memaksimalkan inventaris dapur Anda. “Saya ingin menggunakan lebih banyak staples pantry dan membuatnya sesederhana mungkin. Misalnya, sekotak pasta lentil kering dan sekaleng tomat yang dihancurkan dengan beberapa bumbu Italia seperti oregano, basil, dan peterseli dapat menjadi makanan yang mengenyangkan, berserat tinggi, dan berprotein tinggi dalam satu mangkuk, ”kata Hernandez. Untuk lebih banyak ide, lihat 5 resep terbaik untuk dibuat di rumah menggunakan staples dapur Anda.
5. Mereka makan lebih sedikit.
Bagi banyak orang, saat ini kita kurang aktif dalam kehidupan sehari-hari, bahkan jika kita menemukan waktu untuk berolahraga atau membuat petualangan latihan kekuatan dari buku teks lama. Karena kita tidak berjalan sebanyak biasanya, kita juga tidak membakar kalori sebanyak yang biasanya kita lakukan sepanjang hari (pikirkan semua putaran yang Anda lakukan di sekitar kantor atau ke-dan-dari Gym!).
“Saya makan sedikit lebih sedikit secara keseluruhan karena nafsu makan berkurang karena lebih banyak duduk dari biasanya, ” aku Hever. “Karena itu, saya sangat berhati-hati dalam membuat makanan saya padat nutrisi sehingga setiap gigitan berarti. Ini berarti memprioritaskan sayuran, buah-buahan, biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian dalam kombinasi sup, salad, makanan pendamping, dan manisan yang lezat dan meminimalkan asupan makanan yang sangat halus. Kami bersama Anda, dengan satu pengecualian: Selalu hemat ruang untuk kue keju selai kacang cokelat vegan. Selalu.
6. Mereka masih memastikan untuk makan buah dan sayuran.
Buah dan sayuran tidak hanya memberi Anda antioksidan, vitamin, dan mineral untuk melindungi kesehatan Anda, tetapi juga memberi Anda banyak serat untuk menjaga pencernaan tetap teratur-dan kami semua yakin tidak ingin berurusan dengannya stres tambahan dari sembelit atau masalah pencernaan lainnya saat ini. “Jangan lupa gunakan sayuran dan buah-buahan, baik segar, beku, atau kalengan,” saran Hernandez.“Jika Anda memiliki sistem pertanian yang didukung masyarakat setempat (CSA), Anda mungkin bisa mendapatkan produk lokal yang dikirim langsung ke rumah Anda! Plus Anda mendukung petani lokal, yang selalu merupakan kemenangan yang menyenangkan, ” katanya.
7. Mereka lebih fokus pada kebutuhan nutrisi anak mereka.
Saat-saat sulit ini menghadirkan kesempatan untuk memutar beberapa hal secara positif. Satu ranah seperti itu? Diet anak-anak. Jika Anda membingkai ulang periode ini sebagai kesempatan untuk memperluas selera anak-anak Anda, Anda mungkin akan terkejut dengan perkembangan selera dan minat makanan mereka. “Saya telah bekerja sangat keras untuk memperluas pola makan anak saya. Dia lebih baik daripada banyak anak, tetapi saya lebih suka dia memiliki basis makanan yang lebih luas, ”kata Hanes. “Ini karena variasi makanan yang lebih banyak meningkatkan mikrobioma usus yang dapat membantu mendukung sistem kekebalan secara lebih efisien dan juga memengaruhi masalah suasana hati tertentu, seperti depresi dan kecemasan,” katanya.
Untuk mewujudkan hal ini, Hanes dan putranya telah mencapai kesepakatan dalam beberapa minggu terakhir: Jika dia makan dengan baik, dan tanpa merengek selama seminggu, dia dapat memilih apa yang dimakan anggota rumah tangga untuk makan malam pada Minggu malam.“Sejauh ini telah bekerja dengan luar biasa! Dan hasilnya, asupan sayurannya meningkat, ” tambahnya.
