Bisa dibilang salah satu bumbu paling populer yang akan Anda temukan di dapur di seluruh dunia adalah garam. Itu ditambahkan ke hidangan gurih dan manis saat memasak dan makan, tetapi sebagian besar asupan natrium makanan kita berasal dari makanan kemasan dan siap saji.
Natrium adalah mineral yang diperlukan dalam tubuh kita, dan merupakan salah satu unsur kimia dalam garam. Ketika dipasangkan dengan potasium, ini membantu menjaga cairan tubuh dan volume darah tetap terkendali dan berfungsi normal.Jika Anda mengonsumsi terlalu banyak natrium, Anda berisiko terkena tekanan darah tinggi (hipertensi), penyakit jantung, atau stroke.
Tekanan darah Anda adalah kekuatan darah yang mendorong dinding arteri. Jika terlalu tinggi untuk jangka waktu yang lama, dapat merusak jantung. Tekanan darah normal harus kurang dari 120/80 mm Hg. Angka atas adalah tekanan sistolik (tekanan saat jantung berdetak) dan angka bawah adalah diastolik (tekanan saat jantung beristirahat).
Menurut CDC, orang Amerika makan dengan baik melebihi asupan yang disarankan yaitu 2.300 miligram (mg) natrium atau kurang setiap hari, rata-rata sekitar 3.400 mg per hari. Jumlah asupan natrium ini kemungkinan berkontribusi pada 108 juta orang dewasa Amerika yang menderita hipertensi, dengan hanya satu dari empat orang dewasa yang memiliki kondisi terkendali.
Isyarat sebuah studi baru di The American Journal of Clinical Nutrition yang ingin menentukan apakah pengganti garam dengan tambahan kalium seperti NoS alt atau Nu-S alt dapat bermanfaat bagi penderita hipertensi.
Studi baru menunjukkan peningkatan hipertensi
"Studi Maret 2021 mendaftarkan lebih dari 500 peserta di 7 desa pedesaan India dengan hipertensi. Sebagian besar garam makanan di India berasal dari garam yang ditambahkan ke makanan yang dimasak di rumah, tetapi apakah pengganti garam rendah natrium dapat membantu menurunkan tekanan darah sejauh ini belum diuji, kata Dr. Jie Yu, Rekan Peneliti, Program Kardiovaskular, The George Institute dan penulis utama studi tersebut mengatakan dalam sebuah wawancara. Studi kami adalah yang pertama menunjukkan bahwa pengganti garam dapat membuat perbedaan nyata di komunitas ini. Peserta secara acak diberi garam biasa (100 persen natrium klorida) atau pengganti garam (70 persen natrium klorida dan 30 persen campuran kalium klorida). Mereka kemudian diminta untuk menggunakan ini sebagai pengganti penggunaan garam di rumah."
"98 persen peserta melanjutkan studi selama satu bulan dan 95 persen menyelesaikan tindak lanjut tiga bulan.Setelah tiga bulan, kelompok yang menggunakan pengganti garam mengalami penurunan tekanan darah sistolik sebesar 4,6 mm Hg dan tekanan darah diastolik sebesar 1,1 mm Hg. Pada tiga bulan, intervensi pengganti garam secara signifikan menurunkan tekanan darah sistolik rata-rata sekitar 4,6 unit, efek yang sebanding dengan beberapa obat anti-hipertensi yang biasa diresepkan, kata Sudhir Raj Thout, Research Fellow, The George Institute India, dan rekan penulis studi. wawancara."
Peserta dalam kelompok pengganti garam juga menunjukkan peningkatan ekskresi kalium urin 24 jam sebesar 0,24 g/hari bersamaan dengan penurunan rasio natrium dan kalium urin sebesar 0,71. Ini penting karena terlalu banyak natrium dan asupan kalium yang tidak cukup meningkatkan risiko kardiovaskular. Studi lain tahun 2021 yang diterbitkan dalam European Journal of Medical Research menyatakan bahwa rasio natrium dan kalium sering digunakan untuk menunjukkan kualitas diet. Rasio natrium dan kalium yang lebih tinggi terkait dengan asupan buah dan sayuran yang lebih rendah.
"Peserta melaporkan bahwa mereka menggunakan garam penelitian hampir setiap hari dalam seminggu dan menilai rasa garam penelitian dengan cara yang sama, menunjukkan bahwa pengganti garam natrium rendah dapat diterima untuk masakan rumah bagi peserta penelitian kami, tambah Thout. "
Peningkatan asupan tanaman juga dikaitkan dengan peningkatan hipertensi
Karena lebih dari 70 persen natrium yang dikonsumsi berasal dari makanan olahan, kemasan, dan restoran, beralih menggunakan garam di rumah hanya mengikis permukaan kontrol hipertensi. Penelitian menunjukkan bahwa sekitar 76 persen penderita hipertensi menjalani pengobatan untuk mendapatkan tekanan darah normal, tetapi hanya 52 persen yang mencapainya. Obatnya juga tidak bersifat kardioprotektif seperti yang diyakini. Efektivitas pengobatan selama lima tahun untuk mencegah penyakit kardiovaskular hanya 5 persen atau kurang.
Dengan manfaat pengobatan yang sebenarnya sangat rendah, perubahan gaya hidup lainnya harus dipertimbangkan.Satu studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam Clinical Cardiology menunjukkan seberapa efektif pola makan nabati terhadap faktor risiko kardiovaskular. 31 peserta dengan hipertensi diberikan makanan dan kudapan selama empat minggu yang secara eksklusif berasal dari tumbuhan. Penekanan ditempatkan pada buah-buahan mentah, sayuran, alpukat, dan biji-bijian.
Setelah empat minggu, peserta mengalami penurunan tekanan darah yang signifikan dengan penurunan sistolik sebesar 16,6 mm Hg dan penurunan diastolik sebesar 9,1 mm Hg. Karena perubahan tekanan darah yang drastis, pengobatan juga menurun sebesar 33 persen pada minggu ke-4. Penelitian menunjukkan bahwa gaya makan ini telah menunjukkan peningkatan tekanan darah selama bertahun-tahun. Studi selama puluhan tahun telah menunjukkan bahwa pemakan daging cenderung memiliki tekanan darah lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang makan terutama nabati, termasuk pola makan vegetarian dan vegan.
Catatan: Orang yang banyak berolahraga perlu mengganti garamnya, jadi atlet yang berlatih untuk acara jarak jauh atau berkeringat di bawah terik matahari perlu mengonsumsi cukup elektrolit untuk menggantikan apa yang hilang dari keringat.
