Ternyata cara membuatnya sangat mudah dan tidak memerlukan bahan khusus. Secara tradisional mereka diremas dengan kaki. Ya, Anda membacanya dengan benar! Namun jangan khawatir, kaki Anda tidak akan kotor dan adonan Anda juga tidak akan berbau kaki. Mereka diremas melalui kantong plastik. Saya sangat senang dengan anak saya yang berusia 5 tahun yang dengan senang hati membantu saya menguleni! Anda dapat, tentu saja, melakukannya dengan tangan atau dengan mixer, tetapi cobalah menguleni kaki setidaknya sekali. Oleh: @gingervegan
BAHAN
- 500g tepung roti tawar
- 2 sdt garam
- 230-280ml air
- Pilihan sayuran yang diiris tipis seperti wortel, kacang polong gula, jagung manis mini, jamur.
- Daun bawang, iris
- 2cm jahe segar, cincang
- 400ml Ekuinoks Jahe Kombucha
- 400ml air atau kaldu dashi
- 4 sdt kecap
- 4 sdt mirin
INSTRUKSI:
- Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tuang air ke tengah dan aduk kuat-kuat dengan tangan Anda dalam gerakan melingkar sampai campurannya hampir saling menempel. Jangan menambahkan terlalu banyak air. Ini akan menjadi adonan yang cukup kering.
- Keluarkan dari mangkuk dan uleni dengan tangan hingga menjadi bola halus, atau gunakan pengaduk adonan dalam mixer untuk melakukan kerja keras.
- Jika Anda menguleni dengan tangan, masukkan bola ke dalam kantong ziplock, remas sebagian besar udaranya dan tutup.
- Letakkan handuk teh atau selimut di lantai dan letakkan handuk teh lainnya di atasnya. Uleni adonan dengan kaki Anda hingga memenuhi kantong. Jika Anda sedang bersenang-senang keluarkan dari kantong, lipat adonan dan lakukan lagi.
- Keluarkan adonan dari kantong, letakkan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan gulung hingga setebal 4mm dengan rolling pin. Lipat adonan menjadi tiga bagian dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam.
- Untuk memasak, didihkan air dalam panci besar. Rebus mie selama 12-15 menit hingga matang.
- Tiriskan dan kemudian setrum dalam mangkuk besar berisi air dingin di wastafel, aduk dengan tangan Anda. Jika memungkinkan, jalankan keran dingin ke dalam mangkuk agar mie cepat dingin dan air tetap dingin. Langkah ini membilas kelebihan pati dan membuat mi memantul dan kenyal. Kamu akan dapat melihat bagaimana mereka berubah saat mereka dingin.
- Anda bisa memasak sayuran dalam kaldu sebentar sebelum disajikan, tetapi jika Anda tidak keberatan sayurannya renyah maka lewati saja langkah itu.
- Bagi mi di antara 4 mangkuk besar dan tambahkan sayuran pilihan. Tuang lebih dari 100ml air atau kaldu yang baru direbus dan diamkan sebentar untuk menghangatkan mie.
- Selanjutnya, tambahkan 1 sdt kecap asin dan 1 sdt mirin ke setiap mangkuk lalu tuangkan 100ml Jahe Kombucha. Hiasi dengan irisan daun bawang dan jahe cincang. Sajikan segera.
Info Nutrisi: per porsi (⅓ resep)
