Hampir seperempat populasi dunia mengurangi daging dari makanan mereka, karena konsumen menjadi lebih peduli tentang keberlanjutan dan peternakan. Sebuah laporan baru dari perusahaan riset pasar global Euromonitor International yang disebut Survei Suara Konsumen: Kesehatan dan Gizi 2021 menemukan bahwa 23 persen konsumen global telah mulai menurunkan asupan daging mereka. Survei menemukan bahwa setelah pandemi COVID-19, konsumen mulai membatasi asupan daging karena faktor lingkungan yang berbahaya dan masalah kesehatan pribadi.
"Pandemi COVID-19 membuat konsumen lebih sadar akan dampak tindakan individu mereka terhadap masyarakat," kata Senior Analyst di Euromonitor International Nozomi Hariya. "Contohnya adalah flexitarian, yang mengurangi konsumsi produk hewani , dan mendorong pertumbuhan alternatif nabati.”
Survei menemukan bahwa sebagian besar responden memutuskan untuk mengubah gaya hidup diet mereka untuk mengadopsi gaya hidup yang lebih sehat. Studi ini juga menemukan bahwa 57 persen konsumen global percaya bahwa tindakan dan pola makan individu mereka dapat membantu mengubah dunia, membantu mencegah kerusakan lingkungan yang parah akibat krisis iklim.
Survei global menyoroti bahwa pasar makanan nabati mengalami pertumbuhan 9 persen antara tahun 2019 dan 2020. Pasar melebihi $40 miliar di seluruh dunia, menunjukkan perubahan substansial dalam permintaan konsumen di seluruh dunia. Dari alternatif daging nabati hingga pasar susu alternatif, minat konsumen telah meningkat pesat selama beberapa tahun terakhir.Sebagian besar dari pengaruh ini dapat dikaitkan dengan memburuknya krisis iklim.
Laporan Euromonitor juga menemukan bahwa negara dengan minat terendah pada pola makan nabati adalah Jepang. Hanya 25 persen peserta di Jepang yang percaya bahwa pilihan pola makan pribadi dapat membuat perbedaan dalam skala global.
Generasi muda di seluruh dunia memiliki keyakinan yang kuat tentang diet, dengan banyak dari konsumen ini membuat keputusan diet yang sejalan dengan kepedulian lingkungan mereka. Laporan tersebut menjelaskan bahwa pendidikan keberlanjutan baru dan akses ke media sosial memungkinkan peningkatan kesadaran generasi muda terhadap masalah lingkungan dan peternakan.
Awal musim panas ini, IPCC PBB merilis laporan “kode merah” yang secara langsung menghubungkan produk sampingan dari peternakan termasuk gas rumah kaca dan limbah dengan perubahan iklim. Laporan ini dimaksudkan sebagai peringatan terakhir bahwa aktivitas manusia mencapai ambang batas yang tidak mungkin diperbaiki.Dalam laporan tersebut, para ilmuwan menentukan bahwa industri makanan perlu didesain ulang untuk mencegah produk sampingan ini mencapai tingkat yang tidak dapat diubah.
“Manfaat bernilai tambah di luar keberlanjutan, seperti manfaat kesehatan atau keterjangkauan, sangat penting untuk menarik konsumen,” ujar Hariya. “Penggunaan teknologi dan kerja sama lintas industri dan negara juga akan menjadi kunci untuk mempromosikan keberlanjutan .”
Para peneliti di Universitas Oxford merilis sebuah studi pada tahun 2018 yang menemukan bahwa hampir 60 persen emisi gas rumah kaca dapat dikaitkan langsung dengan industri daging dan susu global. Laporan tersebut menyoroti bahwa industri peternakan perlu mengalami perubahan yang signifikan atau konsumen perlu mengurangi asupan daging untuk mengekang bencana lingkungan. Studi dilanjutkan dengan menjelaskan bahwa jika konsumen individu dapat menghilangkan produk hewani dari pola makan mereka, mereka dapat mengurangi jejak karbon hingga 73 persen.
“Pola makan vegan mungkin merupakan satu-satunya cara terbesar untuk mengurangi dampak Anda terhadap planet Bumi, bukan hanya gas rumah kaca, tetapi pengasaman global, eutrofikasi, penggunaan lahan, dan penggunaan air,” kata penulis utama studi tersebut Joseph Poore di waktunya.
Konsumen di seluruh dunia menyadari konsekuensi berbahaya yang berasal dari industri peternakan hewan. Karena pemerintah dan perusahaan terus berinovasi dalam sistem pangan, konsumen telah mengubah preferensi diet mereka untuk memaksimalkan kesehatan pribadi dan global.
Baru-baru ini, Good Food Institute (GFI) merilis Laporan Keadaan Industri 2020: Daging, Telur, dan Susu Nabati yang menemukan bahwa hampir 32 persen orang diidentifikasi sebagai “kebanyakan vegetarian.” Meskipun sebagian besar konsumen tidak sepenuhnya mengikuti pola makan nabati, sejumlah besar konsumen menyadari manfaat dari pola makan nabati. Laporan selanjutnya menjelaskan bahwa hampir 60 persen konsumen berpikir bahwa pola makan nabati sangat penting untuk mengatasi krisis iklim.
“Dengan peningkatan fokus global untuk mencapai emisi net-zero, peralihan ke produksi protein yang ramah iklim dan berkelanjutan menghadirkan peluang penjualan dan investasi yang signifikan,” tulis laporan GFI. “Perusahaan dan investor yang tertarik dengan inovasi berbasis tanaman mengenali potensi transformatifnya untuk mencapai sistem pangan netral karbon, dan mereka memposisikan diri untuk memimpin transisi ini.”
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung.Karena mereka mengemas protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah keroncongan perut yang memalukan saat Anda bekerja keras untuk istirahat makan siang. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
