Kubis Gulung Isi Vegan dengan Resep Tahu Asap

Anonim

Kubis gulung dalam berbagai bentuk sangat populer di seluruh Eropa: Kubis biasanya diisi dengan daging dan biji-bijian lalu dimasak, dikukus, dipanggang, atau digoreng, dan disajikan dengan saus yang berbeda.

Untungnya versi nabati bisa sama hangat dan mengenyangkannya dengan versi tradisional. Kubis gulung vegan kami diisi dengan campuran beraroma tahu asap, kacang merah, tomat, nasi, almond, dan banyak bumbu. Kemudian dipanggang sampai enak dan renyah dengan sedikit saus tomat.

Kbis gulung ini sangat bisa disesuaikan, jadi jangan takut bermain-main dengan bahan dan bumbu yang berbeda.

Misalnya, gunakan quinoa atau millet sebagai pengganti nasi, tambahkan jamur atau terong, dan tukar lentil dengan kacang merah. Tambahkan kunyit, bumbu daging favorit Anda, saus pedas, kecap asin, saus Worcestershire vegan, atau anggur merah untuk menambah rasa. Dan gunakan kubis savoy, merah, atau napa sebagai pengganti kubis putih, jika Anda ingin tampilan yang lebih menarik.

Gulungan kubis juga ramah freezer. Beberapa bahkan mengatakan gulungan kubis menjadi lebih baik setiap kali Anda memanaskannya kembali. Jadi jangan ragu untuk membuat jumlah besar dan kemudian membekukannya untuk nanti.Waktu persiapan: 35 menitWaktu memasak: 5 + 20 + 45 menit

Gulungan Kol Isi Vegan dengan Tahu Asap

Membuat 10 gulungan

Bahan

  • 1 kepala kubis
  • 10 ons/280 g saus tomat atau saus marinara
  • kucai segar cincang

Untuk isian:

  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 bawang merah, potong dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 5 ons/150 g tahu asap, dihancurkan atau diparut
  • 1/2 kaleng kacang merah, dibilas dan ditiriskan
  • 1 sdm pure paprika
  • 1 sdm pure tomat
  • 1 sdt bubuk paprika manis
  • 1/2 sdt oregano
  • 1/2 sdt paprika asap
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 sdt cabai bubuk (opsional)
  • 2-3 sendok makan almond bubuk atau kacang hazel
  • 1/2 kaleng potong dadu tomat
  • 4,5 ons/125 g nasi merah matang
  • garam, merica

Petunjuk

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tambahkan bawang bombay, dan tumis selama 5 menit, atau hingga bening. Tambahkan bawang putih, dan tahu, dan tumis selama 10 menit, aduk sesekali.
  2. Mash bean kasar dengan garpu, lalu tambahkan ke tahu bersama dengan paprika dan haluskan tomat, dan rempah-rempah. Masak bersama selama 5 menit.
  3. Tambahkan potongan tomat dan nasi ke dalam wajan, dan aduk rata. Masak lagi selama 5 menit, aduk sesekali. Aduk almond bubuk atau hazelnut, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sisihkan untuk mendinginkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
  4. Buang 10 daun kubis. Rebus daun kol dalam air mendidih selama 2 hingga 3 menit, lalu segera pindahkan ke dalam air es. Jika daun sulit dihilangkan dari kubis, cukup masukkan seluruh kepala kubis ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, atau sampai daun mudah lepas.
  5. Tiriskan daun dan tata di atas piring atau papan. Buang batang tebal pada daun kubis dengan pisau.
  6. Bentangkan daun kol di atas permukaan kerja. Taruh segenggam isian di pangkal daun, lalu gulung, selipkan ke samping. Ulangi dengan sisa daun dan isi.
  7. Tuang 2/3 saus tomat atau saus marinara ke dalam piring tahan oven. Atur gulungan kol di piring, jahitan menghadap ke bawah, lalu tuangkan saus yang tersisa di atasnya. Tutup dengan aluminium foil.
  8. Panggang kubis gulung pada suhu 350F/180C selama 30 menit, lalu keluarkan kertas timah, dan panggang lagi selama 15 menit, atau sampai empuk dan mulai kecokelatan.
  9. Sajikan kubis gulung segera ditaburi daun bawang atau peterseli segar.

Nutrisi

Kalori 145 | Lemak Total 3,7g | Lemak Jenuh 0,7g | Sodium 456mg | Total Karbohidrat 23,2g | Serat Diet 4.8g | Total Gula 4.7g | Protein 6.5g | Kalsium 55mg | Besi 2mg | Kalium 436mg

Ingin versi yang lebih terjangkau?

  • Lewati kacang tanah dan rempah-rempah yang tidak kamu miliki
  • Gandakan atau lipat tiga resep, dan bekukan sisanya untuk nanti
  • Sajikan kubis gulung dengan kentang panggang atau tumbuk atau nasi

Mencari versi yang sangat sehat?

  • Jadikan hidangan ini bebas minyak dengan menumis bawang dalam wajan tanpa minyak tanpa minyak
  • Alih-alih beras merah, Anda bisa mencoba millet, quinoa atau buckwheat
  • Tambahkan beberapa sayuran cincang ke isian untuk nutrisi tambahan

Ingin mengesankan tamu Anda dengan versi yang memanjakan?

  • Potong beberapa jamur liar untuk ditumis bersama bawang dan tahu.
  • Tambahkan sedikit anggur merah saat memasak.
  • Saus Worcestershire Vegan, kecap asin, asap cair, atau pasta miso cokelat akan menambah rasa juga.
  • Campurkan keju vegan parut ke dalam isian, lalu taburkan sedikit di atas gulungan sebelum dipanggang.
  • Sajikan kubis gulung dengan krim asam vegan atau yogurt kelapa kental.

Pilihan Editor