Muffin Kacang Cokelat Pisang Vegan

Anonim

Saat Anda ingin sarapan yang dekaden dan mengenyangkan, buatlah muffin kenari cokelat pisang vegan ini dengan topping streusel kayu manis. Muffin yang lengket dan terpisah ini tidak berlemak tetapi dibuat dengan bahan yang lebih sehat untuk Anda seperti pengganti telur dan pengganti susu, bersama dengan bahan kuat lainnya seperti kenari, pisang, kayu manis, dan pala. Tidak ada cara untuk mengatakan bahwa muffin ini benar-benar vegan.

"Resep ini dibuat oleh musisi terkenal dan Moby yang sudah lama menjadi vegan, untuk buku masak di restoran populernya yang berbasis di LA, The Little Pine.Inilah pesan dari Moby: Maksud saya, hidup itu sulit bagi banyak orang, jadi jika Anda ingin kue untuk sarapan, saya dengan ini menawarkan cara hidup yang dapat diterima secara sosial. (Selain itu, meskipun muffin ini memanjakan, mereka memiliki rasa makanan super dari cokelat, kenari, dan pisang.)"

Pengembang Resep: Moby dari The Little Pine Cookbook: Kenyamanan Berbasis Tumbuhan Modern

Waktu: 40 menit

Muffin Kacang Coklat Pisang

Membuat 12 muffin

Bahan

Untuk muffin:

  • 2½ pisang, dihaluskan
  • ¾ cangkir gula pasir
  • 6 sendok makan gula merah ringan dikemas secara longgar
  • 6 sendok makan minyak canola
  • 4½ sendok makan air
  • ¾ sendok teh ekstrak vanilla murni
  • 2¼ cangkir tepung serbaguna tanpa pemutih
  • 4½ sendok teh Bob’s Red Mill Egg Replacer
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh baking powder
  • ¾ sendok teh garam halal
  • ¹⁄8 sendok teh bubuk kayu manis
  • ¹⁄8 sendok teh bubuk pala
  • ¾ cangkir kenari, cincang
  • 1 ½ cangkir keping cokelat hitam vegan

Untuk streusel kayu manis:

  • 1¼ cangkir tepung serbaguna tanpa pemutih
  • ¾ cangkir gula pasir
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • ¾ sendok teh garam halal
  • ½ cangkir Hard Butter, potong dadu dan dingin1.
  • Panaskan oven dengan suhu 375ºF. Lapisi kaleng muffin standar dengan pelapis kertas.

Petunjuk:

Membuat Muffin:

  1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan pisang, gula pasir, gula merah, minyak, air, dan vanila dan aduk dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur.Ayak tepung terigu, pengganti telur, baking soda, baking powder, garam, kayu manis, dan pala ke dalam bahan basah dan aduk dengan kecepatan rendah agar tercampur.
  2. Dengan menggunakan spatula, masukkan kenari dan keping cokelat dengan lembut. Bagi adonan secara merata di antara cangkir muffin yang sudah disiapkan, gunakan sekitar 1/3 cangkir adonan per muffin.

Membuat Streusel:

  1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan tepung, gula pasir, kayu manis, dan garam.
  2. Tambahkan mentega dan aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan mulai terbentuk.4.Taburkan setiap muffin dengan sekitar 3 sendok makan streusel.
  3. Panggang selama 25 menit, putar loyang setengah jalan, hingga muffin berwarna cokelat keemasan dan bagian atasnya kembali mengembang saat disentuh.
  4. Biarkan muffin dingin selama 10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Simpan, tutup, pada suhu kamar hingga 3 hari.

Waktu: 10 menit (ditambah dingin semalaman)

Mentega vegan ini sempurna untuk semua kebutuhan memanggang Anda, tetapi tidak disarankan untuk digunakan pada roti bakar. (Dengan kata lain, saya tidak akan memakannya mentah-mentah.) Kamu bisa membuatnya dalam jumlah besar dan membekukannya untuk digunakan nanti.

Untuk Mentega Keras:

Membuat 4 gelas

Bahan

  • 2½ cangkir minyak kelapa murni, dicairkan
  • ½ cangkir susu kedelai tanpa pemanis
  • ¼ cangkir minyak bunga matahari3
  • sendok makan bubuk lesitin kedelai

Petunjuk

  1. Dalam blender berkecepatan tinggi, campurkan minyak kelapa, susu kedelai, minyak bunga matahari, dan bubuk lesitin kedelai dan haluskan dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata. Tuang ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan semalaman agar mengeras sebelum digunakan.
  2. Simpan di kulkas selama 2 minggu atau di freezer selama 1 bulan.

Dari BUKU PINE KECIL: Kenyamanan Berbasis Tumbuhan Modern oleh Moby, diterbitkan oleh Avery, cetakan dari Penguin Publishing Group, sebuah divisi dari Penguin Random House, LLC. Hak Cipta © 2021 oleh Moby Entertainment, Inc.

Nutrisi

Kalori 605 | Lemak Total 22g | Lemak Jenuh 9.1g | Kolesterol 20mg | Sodium 326mg | Total Karbohidrat 99,8g | Serat Diet 5.2g | Total Gula 47.2g | Protein 8.5g | Vitamin D 5mcg | Kalsium 55mg | Besi 4mg | Kalium 466mg |

Pilihan Editor