Holly Weiskopff, 43, menjadi vegetarian 30 tahun yang lalu setelah meninggalkan daging untuk Prapaskah. tapi dia masih makan banyak pasta, gorengan, dan makanan yang dipanggang. Kemudian pada 2012, dia kehilangan ayahnya karena kanker. Itu mendorongnya untuk mencoba veganisme. Holly telah kehilangan lebih banyak kerabat karena penyakit itu, dan dia memutuskan untuk menjadi vegan sebagai cara untuk mendapatkan kendali yang lebih besar atas kesehatan dan kesejahteraannya. Itu adalah momen yang menentukan, dan memungkinkannya untuk juga melakukan hal lain yang selalu ingin dia coba demi kesehatannya: Berikan kesempatan untuk berlari.
Sekarang, tujuh tahun kemudian, ibu tiga anak dari Syracuse ini masih kuat, menghargai gaya hidup nabati yang membantunya membangun lebih banyak daya tahan dan menjadi lebih baik daripada saat dia berusia dua puluhan. Sejak menghilangkan daging, susu, dan telur dari makanannya, dan menjadi lebih bugar dan kuat saat dia berlatih. Weiskopff, seorang guru, kini telah menyelesaikan enam maraton, 15 setengah maraton, tiga triatlon, beberapa lari 5K, dan bahkan lebih banyak lagi lari lintas alam. Inilah kisah bagaimana dia mencoba untuk berlari lebih cepat dari riwayat kesehatan keluarganya.
Semuanya dimulai saat Prapaskah, ketika saya masih kecil
"Ketika saya berusia 13 tahun, saya mendengar beberapa orang berbicara tentang melepaskan daging untuk lingkungan dan untuk hewan. Kedengarannya seperti sesuatu yang ingin saya coba, jadi saya memberikannya untuk Prapaskah Itulah alasan mengapa orang tua saya menyetujuinya, tetapi kemudian saya terus melanjutkan.Saya tidak pernah makan daging lagi karena saya merasa lebih baik.
"Itu 30 tahun yang lalu. Orang tua saya tidak berpikir itu bisa sehat. Mereka sangat khawatir saya mendapatkan cukup protein. Dan, tentu saja, saya masih muda jadi saya tidak membuat makan malam sendiri. Ibuku merasa itu merepotkan. Tidak banyak pilihan vegetarian saat itu jadi pasti lebih menantang. Aku juga bukan yang paling sehat karena aku masih makan banyak keju dan produk susu.
Kemudian saya kehilangan ayah saya karena kanker pada tahun 2012.
"Hampir semua orang di sisi keluarga saya menderita kanker. Saya juga memiliki penyakit jantung di sisi lain keluarga saya. Jadi, ketika saya menonton film dokumenter berjudul Forks Over Knives yang berbicara banyak tentang kesehatan manfaat makan nabati, saya memutuskan untuk melakukan pembersihan di mana saya hanya makan nabati selama beberapa bulan.Saya pikir saya akan kembali menjadi vegetarian sesudahnya dan mungkin hanya makan vegan beberapa hari seminggu.
Saya merasa jauh lebih baik setelah berhenti mengonsumsi susu dan telur.
"Saya pergi berlayar untuk berlibur dan mereka sangat akomodatif. Itu membuka mata saya terhadap banyak makanan berbeda dan saya menyadari makan vegan tidak terlalu sulit. Sekarang setelah saya berhenti makan daging dan susu, rasanya seperti saya memiliki semua energi ini, jadi saya mulai berlari dan terus berjalan. Saya tidak pernah benar-benar berpikir bahwa saya akan melakukan ini selamanya, tetapi sudah hampir tujuh tahun sekarang.
