Salad mie Thailand membuat lauk yang sehat, cerah, menyegarkan, atau hidangan utama yang ringan. Dikemas dengan rasa dan tekstur berkat sayuran yang renyah, mie yang kenyal, dan saus kacang yang lembut. Salad ini secara alami bebas gluten, berbahan dasar tumbuhan, dan juga bisa dibuat bebas minyak. Jika Anda alergi kacang, cukup gunakan tahini, jambu mete, atau selai almond sebagai pengganti selai kacang.
Keindahan dari resep ini adalah Anda dapat memberi atau mengambil sayuran sebanyak yang Anda inginkan di sini, berdasarkan apa yang Anda miliki di rumah. Lobak, edamame, kuntum brokoli, kubis hijau atau Napa, mentimun, zucchini, atau bahkan kangkung bisa menjadi tambahan yang enak untuk salad ini.Jangan ragu untuk menambahkan protein ekstra seperti tahu mentah atau goreng, ayam vegan, atau tempe.
Bermain-main dengan rasio bahan saus salad Anda, dan membuatnya tajam, manis, atau pedas sesuka Anda. Jika Anda menyukai salad yang lebih gurih, cukup gandakan sausnya.
Salad Mie Thailand ini bisa langsung disajikan, atau disimpan di lemari es hingga 3 hari. Itu membuat makan siang yang enak untuk kantor atau sekolah juga. Jika Anda ingin sayuran Anda tetap renyah, pastikan untuk menyimpan sausnya secara terpisah, dan hanya tambahkan ke salad saat siap disajikan.
Butuh versi ekstra ramah anggaran?
- Pilih mie apa pun yang termurah di supermarket Anda. Bihun, mi kacang hijau, mi soba, atau bahkan mi ramen bisa digunakan di sini jika Anda tidak keberatan dengan salad yang tidak terlalu otentik.
- Gunakan campuran sayuran beku. Mencairkan sayuran sederhana, atau mengukusnya selama beberapa detik.
- Lewati herba segar, cabai, dan minyak wijen panggang.
Ingin membuat salad yang sangat sehat?
- Pilih mie beras merah, bukan yang putih
- Gandakan jumlah sayuran yang kamu gunakan!
- Jangan ragu untuk menambahkan sayuran dan buah ekstra ke salad Anda. Edamame, brokoli, lobak, kubis hijau, bayam, timun Jepang, atau mangga semuanya cocok di sini.
- Abaikan minyak wijen untuk versi bebas minyak
Mencari versi mewah?
- Buat selai kacang sendiri untuk sausnya. Jangan lupa untuk memanggang kacang terlebih dahulu untuk rasa yang lebih dalam.
- Atau coba gunakan kacang mete. Baik sebagai mentega mete untuk saus atau hanya sebagai topping.
- Ayam atau sapi vegan juga merupakan tambahan yang enak untuk salad ini.
- Salad ini terlihat sangat cantik saat disajikan dengan kubis atau daun selada.
Waktu persiapan: 20 menitWaktu memasak: 5 menit
Salad Mie Thailand Vegan
Serve 4-6
Bahan
Untuk mie:
- 5 ons/150 g bihun
- 2 cangkir kubis parut
- 1,5 cangkir paprika cincang
- 1 cangkir wortel korek api
- 1/2 cangkir daun bawang cincang
- 1/4 cangkir kacang cincang + lebih banyak untuk disajikan
- 2 sdm biji wijen panggang + lebih untuk disajikan
- 1 sekelompok kecil herba segar (seperti ketumbar, kemangi Thailand, atau mint) + lebih banyak untuk disajikan
Untuk dressing:
- 3 sdm selai kacang
- 2 jeruk nipis, dijus
- 2 sdm kecap rendah sodium (atau amino kelapa)
- 1 sdm sirup maple
- 1 sdt minyak wijen panggang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci/2,5 cm jahe, parut
- 1 cabai, cincang
- garam
Petunjuk
- Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan. Bilas dengan air dingin, tiriskan, dan tambahkan ke mangkuk salad besar.
- Tambahkan kubis, paprika, wortel, daun bawang, kacang tanah, biji wijen, dan bumbu ke dalam mi.
- Kocok bersama selai kacang, jus jeruk nipis, kecap, sirup maple, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan cabai. Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan kekentalan saus (1/2-1 cangkir). Cicipi, dan bumbui dengan garam, jika perlu.
- Tuang saus di atas mie dan sayuran, dan campur semuanya dengan baik. Sajikan segera, atau dinginkan hingga 3 hari.
Nutrisi
Kalori 308 | Lemak Total 14,5g | Lemak Jenuh 2.4g | Kolesterol 0mg | Sodium 442mg | Total Karbohidrat 40.1g | Serat Makanan 7.7g | Total Gula 14,8g | Protein 9.9g | Kalsium 126mg | Besi 4mg | Kalium 498mg |
