Seorang koki selebriti tidak pernah diundang ke dapur ibuku. Julia Child (dan buku resep apa saja) duduk di sela-sela sementara Ibu mengosongkan dapurnya ke dalam panci besar dan semuanya muncul dengan nikmat. Ketika tumbuh dewasa, dia melarang kami berlima dari dapurnya yang cerah sementara dia menumis, merebus, merebus, dan mengukus - dalam kesendirian.
Jadi sebagai seorang gadis besar, tidak heran saya menghindari gudang Calphalon yang baru saja dinikahi (dan para koki selebriti menyeringai dari rak buku) -dan alih-alih mencari makan malam saya dari tumpukan menu bungkus di meja saya.
Tapi, kita semua tahu ada sesuatu yang sedikit sia-sia, penyumbatan arteri, dan, yah, tertekan untuk memberi makan diri sendiri dari karton mengkilap, yang dilapisi minyak. Jadi hampir satu dekade yang lalu, saya mengunjungi pertanian organik lokal, mendaftar untuk program CSA (Community Supported Agriculture), dan mulai menerima keranjang mingguan - dipenuhi dengan batang tinggi chard pelangi, zucchini hijau tua, bit magenta dalam, dan besar-besaran kepala selada romaine.
Masalah? Saya sama sekali tidak tahu cara memasak apa pun yang baru saja saya beli - dan beberapa di antaranya bahkan tidak bisa saya identifikasi. Apakah Anda tahu apa itu kohlrabi? Saya juga tidak bingung (dan agak takut) oleh tentakel hijau dan lavender yang tumbuh dari sayuran seperti kubis ini.
Maju cepat 10 tahun, dan saya bangga mengatakan ketajaman memasak saya telah meningkat. Tapi, saya akan mengakui perjuangan yang berkelanjutan dengan beberapa bahan (termasuk ol 'kohlrabi) -jadi saya senang menemukan alat perencanaan makan online untuk produk CSA yang disebut Design My Meals.
Situs, yang dirancang untuk "ibu, koki, anggota CSA, pelanggan pasar petani, " atau siapa pun yang ingin mengadopsi gaya hidup yang lebih sehat, adalah penciptaan dokter kulit Cara Moretti, MD, dan insinyur perangkat keras Carla Bayot (yang bekerja pada Apple pertama kali iPod). Untuk bagian keempat dari seri kami tentang pendiri wanita dalam perawatan kesehatan, saya berbicara teknologi, pertanian organik, dan menggunakan makanan sebagai "pencegahan kesehatan" dengan tim yang terdiri dari dua orang ini.
Bisakah Anda jelaskan Desain Makanan Saya secara singkat?
CB: Kami mencocokkan apa yang ada di kotak CSA Anda dengan basis data kami, dan memberi tahu Anda apa yang terkait dengan item-item itu. Jika Anda menyukai resep, Anda dapat menarik dan menjatuhkannya ke kalender Anda, membuat daftar belanjaan, dan bahkan mengirimkannya melalui email kepada suami Anda (atau toko Anda, jika Anda memiliki cara untuk memesan bahan makanan).
CM : Apa artinya bagi ibu yang sibuk adalah tidak harus memikirkan apa yang harus dimasak atau apa yang harus dibeli. Dibutuhkan dugaan apakah sesuatu itu sehat untuk setiap anggota rumah tangga.
Untuk pasien yang mengalami kondisi seperti diabetes atau penyakit ginjal, ini memberi mereka alat (filter diet khusus kami) untuk memilih dan merencanakan makanan untuk membantu mereka tetap menjalankan diet mereka.
Akhirnya, untuk pelanggan CSA, itu berarti memanfaatkan setiap pengiriman dengan lebih baik. Saya tidak tahu apakah Anda pernah menerima salah satu dari keranjang itu, tetapi saya dapat memberi tahu Anda, selain hanya membuat jus segala sesuatu yang terlihat, itu bisa menjadi tantangan nyata untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dengan semua kangkung, paprika, dan bok choy.
Bagaimana kalian bertemu?
CM : Saya bertemu Carla di pertandingan sepak bola Mommy and Me. Saya bersama anak lelaki saya yang berumur tiga tahun dan menggendong bayi di Baby Bjorn, tampak seperti kekacauan total, saya yakin.
Dia memberi tahu saya tentang idenya untuk memasak perangkat lunak, dan saya segera mulai tentang bagaimana saya terobsesi dengan makanan dan kesehatan. Kemudian, dia berkata dia tidak percaya dia hanya memberi tahu wanita ini seluruh idenya. Kami bermitra segera.
Carla, Anda meninggalkan kesibukan teknologi besar (setelah bekerja dengan Apple, Xbox, Microsoft, dan Cisco) untuk memulai Design My Meals. Mengapa?
CB: Saya meninggalkan Cisco untuk menjadi ibu yang tinggal di rumah. Saya terbakar sebagai seorang insinyur di Lembah Silikon ketika mencoba menyulap menjadi seorang ibu dan seorang istri. Sulit.
Putri saya dan saya memulai kebun. Saya berbicara dengan pedagang pasar petani, mereka memberi saya banyak masukan, dan semuanya tumbuh selama saya cocok dengan musimnya. Saya bertanya kepada petani bagaimana saya bisa berterima kasih kepada mereka dan mereka menjawab, "Mengapa Anda tidak berterima kasih kepada kami dengan memasukkan lebih banyak orang ke pasar petani?"
Saya kemudian mulai membuat database tentang memasak apa yang sedang musim, dan di tengah-tengah merancang database ini, saya bertemu Cara. Dia mengatakan kepada saya mengapa dia meninggalkan latihannya dan dia adalah bagian yang hilang yang saya butuhkan.
Cara, Anda meninggalkan praktik sebagai dokter kulit untuk mengabdikan diri pada Desain Makanan Saya. Apa alasanmu?
CM: Dalam pelatihan, kami telah diajarkan untuk menggunakan $ 25.000 / tahun TNF alpha blocker untuk memblokir peradangan pada pasien psoriasis ketika obat lain gagal. Obat ini sangat manjur, berpotensi toksik, dan mahal. Rasanya sangat terbelakang ketika saya menjadi yakin bahwa psoriasis itu seperti jerawat, penyakit dengan dasar genetik yang dipengaruhi oleh diet dan lingkungan.
Pola makan dan lingkungan Anda dapat memengaruhi cara gen Anda diekspresikan - di dalam rahim dan bahkan generasi selanjutnya. Ini adalah bidang epigenetik, dan sangat keren.
Sehingga hal itu memengaruhi keputusan saya untuk meninggalkan praktik klinis dan mengambil kesempatan dengan Design My Meals, suatu intervensi yang saya pikir akan mirip dengan pendekatan kesehatan masyarakat. Kami akan mencoba menjangkau jutaan orang dengan risiko yang sangat rendah dan intervensi yang murah - mengubah kebiasaan makan mereka.
Bagaimana perusahaan tumbuh sejak didirikan pada tahun 2010? Apa tujuan masa depan Anda?
CM : Kami belum memiliki peluncuran "resmi" kami (karena pengguna kami belum membayar layanan). Sementara itu, kami mendapat umpan balik yang sangat baik dari orang-orang yang bekerja di bidang keuntungan perusahaan, organisasi nirlaba seperti YMCA, ahli gizi, dokter, dan mereka yang bekerja di pertanian lokal. Kami telah lebih berhasil dalam menandatangani kemitraan di masing-masing bidang tersebut (selama empat atau lima bulan terakhir) daripada yang pernah kami yakini mungkin terjadi.
Kami juga ingin membangun kurikulum nutrisi dan makanan nyata bagi anak-anak untuk memasukkan Design My Meals ke dalam rencana pelajaran sekolah. Dengan cara ini, anak-anak dapat membantu memasak dan lebih banyak berinvestasi dalam pilihan makanan mereka. Pada akhirnya, mereka bahkan mungkin menjadi pendorong kebiasaan makan yang baik di beberapa rumah.
Adakah kata-kata inspirasi bagi calon pengusaha perawatan kesehatan?
CM: Lakukan. Terutama jika Anda berada di profesi kesehatan. Pengusaha layanan kesehatan dengan latar belakang klinis akan memiliki perspektif yang sangat unik dan diuntungkan. Mereka telah bekerja di dalam sistem, dengan teknologi, dengan pasien, dan mereka memahami ilmu kedokteran.
Tapi, itu adalah tipe dokter tertentu yang dapat berkembang di dunia wirausaha. Kami sebagian besar berisiko merugikan dalam kedokteran, dan itu tidak bekerja dengan baik di dunia wirausaha. Di satu sisi, kita diajarkan untuk tidak terlalu banyak berpikir di luar kotak, bukan untuk menciptakan atau berimprovisasi. Kami telah diajarkan untuk mengikuti aturan, dan jadi lebih sulit untuk melakukan lompatan itu.
CB : Saya telah ditanya berkali-kali, “Mengapa Anda tidak kembali ke Apple atau Microsoft? Mengapa kamu tidak pergi ke rute yang aman? ”Tetapi saya telah melakukan hal korporat dan nilai-nilai saya telah berubah. Pekerjaan-pekerjaan itu adalah pengisi resume - mereka menambahkan manfaat pada bagian tertentu dari budaya kita, tetapi itu bukan budaya kita … misalnya, saya akan mengerjakan alat lain untuk membantu menjawab telepon kita dengan lebih baik.
Bagi saya, itu datang ke gagasan kesehatan, keluarga, kesehatan dan pendidikan. Ide ini melampaui kita berdua dan melampaui misi Design My Meals. Kita semua memiliki hak yang tidak dapat dicabut untuk menjadi sehat.
