Pam Nelson tidak berencana memiliki karier yang berhubungan dengan makanan. Dengan latar belakang keuangan, ia menghabiskan sebagian besar usia 20-an dan 30-an sebagai analis, bekerja untuk perusahaan seperti Citibank dan Merrill Lynch. Dia senang dengan pekerjaannya dan mungkin tetap tinggal di sana - jika dia tidak di-PHK selama krisis keuangan.
Pada saat itu, Pam dan temannya Linda Lea, seorang Produser Eksekutif acara-acara seperti Cincang dan Manis Genius, bersama dengan Maria Baugh, Managing Editor dari Food Network Magazine, telah berbicara tentang membuka toko cupcake bersama. Setelah diberhentikan, Pam pergi ke mereka dan berkata, "Ini saatnya untuk melakukannya." Dia pikir dia akan mengerjakannya mungkin selama enam bulan atau satu tahun, dan kemudian dia kembali dan mendapatkan pekerjaan nyata sekali pasar rebound.
Itu lima tahun lalu. Sejak itu, para wanita telah membuka Butter Lane Cupcakes, yang telah berubah menjadi bisnis yang berkembang dengan dua etalase, aliran pengiriman dan pesanan katering yang konstan, dan kelas membuat kue cupcake yang sangat populer. Dan, itu berubah menjadi (lebih dari) pekerjaan penuh waktu untuk Pam.
Kami duduk bersama Pam untuk membicarakan seluk beluk menjalankan bisnis makanan kecil dan mendapatkan nasihatnya bagi siapa pun yang berpikir untuk memulai usaha sendiri.
Karena latar belakang Anda tidak dalam makanan, apakah ada kurva belajar yang besar bagi Anda?
Saya pikir kami cukup pintar dalam menjaganya menjadi model yang sangat sederhana. Tidak mungkin saya akan mengambil, misalnya, sebuah restoran penuh. Dengan cupcake, inventaris Anda sederhana - pada dasarnya beberapa produk susu dan banyak gula dan tepung - dan model produksi kami sangat sederhana. Kami memutuskan sejak awal bahwa kami hanya ingin membuat cokelat, vanila, dan kue pisang. Semua variasi berasal dari lapisan gula kami, yang jauh lebih mudah untuk dikerjakan. Menjaga tetap sederhana benar-benar membantu kami sebagai pemula.
Kemudian, kami belajar dari orang-orang yang benar-benar pintar. Saya pergi ke dapur percobaan dengan koki pastry yang hebat, dan dia benar-benar mengajari saya - bukan tentang nuansa kue pastry yang enak, karena kami tahu itu bukan yang kami lakukan - tetapi bagaimana membuat cupcake vanilla yang enak, 1.000 kali sehari. Anda harus belajar membuat kualitas luar biasa pada volume tinggi, dan itu harus benar-benar konsisten.
Akhirnya, kami telah merekrut manajer dan pembuat roti yang hebat untuk menangani semua produksi sehingga kami dapat menangani hal-hal lain. Mantra dalam bisnis kecil adalah, "Kerjakan bisnis Anda, bukan di dalamnya." Saya pikir kenyataan bahwa tidak ada di antara kita tukang roti yang benar-benar menjaga kita dari jatuh ke dalam perangkap itu.
![](http://i.go-travels.com/img/""></p>
<a id="menu-2"></a><h2>Apakah Anda masih menemukan diri Anda bekerja di dapur atau di belakang meja kadang?</h2>
<p>Nah itu bagian paling menyenangkan dari bisnis ini. Yang ingin Anda lakukan adalah pergi ke sana dan membuat kue es. Itu semacam fantasi yang dimiliki orang-orang - bahwa Anda hanya bisa bekerja di toko roti ini dan membuat orang bahagia. Saya pergi ke sana dan melakukan itu dua atau tiga kali seminggu karena itu menyenangkan dan itu baik untuk tetap berhubungan.</p>
<center>
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-1427824399252755" crossorigin="anonymous"></script>
<ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1427824399252755" data-ad-slot="3871104749"></ins>
<script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script>
</center><p>Tetapi kenyataannya bisnis adalah Anda harus lebih fokus pada hal-hal seperti penjualan, pemasaran, rapat, pelanggan korporat, akuntansi, dan hubungan vendor. Itu semua hal-hal lain yang tidak begitu romantis - tapi saya pikir masih menyenangkan - yang pantas mendapatkan perhatian Anda sebagai pemilik.</p>
<a id="menu-3"></a><h2>Bagaimana Anda dan rekan pendiri Anda bekerja bersama dalam bisnis ini?</h2>
<p align=)