Perayaan dering di Tahun Baru adalah waktu yang ideal untuk membuka botol sampanye. Tetapi sebelum Anda tiba di tengah malam, mengapa tidak belajar sedikit tentang itu ceria yang Anda minum? Lihatlah panduan singkat kami untuk apa yang ada dalam segelas anggur bersoda, ditambah beberapa hal sepele untuk mengesankan teman-teman pesta Anda sebelum pemanggangan dimulai.
Apa perbedaan antara sampanye dan anggur bersoda?
Champagne sebenarnya adalah nama daerah di Perancis, dan hanya anggur bersoda yang ditanam dan diproduksi di wilayah geografis tertentu ini yang secara teknis dapat mengklaim moniker. Tentu saja, istilah ini banyak digunakan, setidaknya secara verbal, untuk merujuk pada anggur bersoda, dan bahkan ada beberapa kilang anggur di AS yang telah diberi izin untuk menggunakan "sampanye" pada botol mereka. (Hukum telah menjadi lebih ketat dalam beberapa tahun terakhir, meskipun, tentang penggunaan kata untuk apa pun selain anggur dari Champagne, Prancis.)
Jadi, apa jenis lain yang ada?
Di luar Champagne, ada beberapa sebutan Perancis yang menggunakan istilah Crémant . Jika Anda memilih anggur bersoda dari Spanyol, kemungkinan itu adalah Cava . Orang Italia suka ceria dan memiliki variasi yang cukup banyak: Asti , Prosecco , dan Lambrusco adalah yang paling populer. Orang Jerman menyebutnya Sekt dan orang Hongaria (Anda tidak tahu orang Hongaria suka anggur, bukan?) Menggunakan istilah Pezsgo .
Jenis anggur apa yang digunakan dalam anggur bersoda?
Sampanye sejati biasanya merupakan kombinasi anggur Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Dan secara umum, kebanyakan anggur berkilau lainnya juga merupakan campuran anggur putih, bukan varian yang ketat. Tetapi, seperti kebanyakan hal di dunia anggur, ada pengecualian untuk ini - orang Australia melakukan Shiraz yang berkilau, yang merupakan variasi dan merah!
Bagaimana anggur menjadi berkilau?
Semua anggur melewati proses fermentasi primer untuk mengubahnya dari jus anggur mewah menjadi alkohol, tetapi sampanye juga melewati putaran kedua. Teknik khusus bervariasi dari pembuat anggur ke pembuat anggur, tetapi pada dasarnya, proses fermentasi sekunder menciptakan karbon dioksida dan memaksanya kembali ke dalam cairan, menghasilkan gelembung-gelembung indah (antara 45 dan 250 juta dalam setiap botol!).
Atau, beberapa anggur berkilau dibuat menggunakan metode soda-pop, di mana karbon dioksida disuntikkan langsung ke dalam anggur. (Namun, ini adalah metode yang jauh lebih murah, dan hanya digunakan pada anggur kelas bawah.)
Seberapa manis Anda membelinya?
Seperti rekan-rekan mereka yang masih, anggur bersoda dapat berkisar dari kering hingga yang sangat manis - dan “apa yang baik” benar-benar tergantung pada preferensi Anda! Anggur bersoda diberi label rasa manis, yang ditentukan oleh jumlah gula dalam anggur. Sifat kasar , ekstra brutal , dan brutal adalah jenis yang paling kering. Ekstra kering atau ekstra detik adalah spektrum berikutnya dengan sedikit lebih banyak gula, diikuti oleh kering atau sec dan semi-kering atau semi-detik . Yang paling manis dari yang banyak adalah dulce , doux , atau manis .
Hari-hari ini, anggur berkilau jauh lebih kering daripada di masa lalu. Biksu Prancis, bangsawan Prancis, dan eselon atas masyarakat Inggris semuanya dikreditkan dengan membuat anggur berkilau berabad-abad lalu. Tidak diketahui di mana tepatnya gelembung pertama dimasukkan dalam botol, tetapi semua anggur awal semuanya jauh lebih tinggi gula daripada yang ditemukan hari ini.
Yang paling penting, bagaimana Anda bisa membuka botol?
Karena anggur bersoda berkarbonasi, ada cukup banyak tekanan dalam botol. Sebagian besar datang dengan kandang kawat melilit gabus, yang membuatnya tetap di tempatnya selama penuaan dan transportasi.
Saat Anda siap untuk membuka botol, lepaskan kawat, arahkan gabus dari Anda (dan teman-teman Anda), dan - berpegangan dengan kuat - perlahan-lahan mulai membalikkan gabus. Anda akan merasakan tekanan di dalam botol secara alami mengambil alih dan melonggarkan gabusnya - menghasilkan bunyi letupan ! Dalam hal hal-hal tidak berjalan begitu lancar, dan gabusnya melesat lebih cepat dari yang diharapkan, yah, itu hal yang baik jika botolnya diarahkan dari teman-teman Anda, bukan?
Akhirnya, tuangkan beberapa gelembung ke dalam seruling sampanye (yang membantu mempertahankan karbonasi lebih baik daripada gelas anggur tradisional atau gelas "coupe" dangkal), dan nikmatilah! Salam untuk Tahun Baru yang sangat, sangat bahagia!
