Saya selalu kagum dengan jumlah orang yang, setelah belajar saya pergi ke sekolah kuliner, mengaku bahwa mereka bermimpi melakukan hal yang sama. "Seperti apa itu?" Mereka bertanya dengan mata anjing-anjing, berharap untuk mendengar tentang dapur ajaib yang mengubah koki rumahan yang layak menjadi koki kelas dunia.
Biasanya, saya menggigit lidah saya, dan bukannya melontarkan kata-kata kasar tentang kerasnya sekolah kuliner, saya hanya berkata, "Ini sangat menyenangkan - Anda harus melakukannya!"
Tapi itu tidak sepenuhnya benar.
Walaupun sekolah kuliner bisa sangat menyenangkan - belum lagi sangat memuaskan - itu juga bisa menjadi pengalaman mencoba yang akan menguji Anda secara emosional dan fisik seperti yang lainnya. Jadi, penting untuk mengetahui apa yang Anda hadapi.
Jika Anda seorang juru masak rumahan yang berpikir untuk pergi ke sekolah kuliner, berikut adalah empat hal yang harus Anda ketahui sebelum menempuh jalan menuju koki profesional.
1. Ini Intens
Segala sesuatu tentang dapur profesional (bahkan yang mendidik) dengan mudah 100 kali lebih kuat daripada dapur rumah Anda. Pisau lebih tajam, kompor lebih panas, ruang lebih ketat, dan semuanya bergerak dengan kecepatan sprint. Bahkan tugas-tugas sederhana seperti menyalakan kompor jauh lebih sulit, dan Anda akan diharapkan untuk menyelesaikan semuanya dengan sangat cepat.
Pada hari kedua sekolah memasak saya, saya bertanya kepada koki saya di mana pot-pot itu, karena saya perlu mendapatkan air mendidih untuk mengupas kulit tomat. Dia hanya menatapku dan berkata, "Kamu harus selesai dengan itu sekarang, " dan berjalan pergi. Dia tidak berusaha bersikap kejam - dia hanya memberi tahu saya bahwa langkah di dapurnya cepat dan bahwa saya perlu mengejar ketinggalan.
Pada hari ketiga saya, hal pertama yang saya lakukan ketika saya berjalan ke kelas adalah mengambil pot. Anda belajar menyesuaikan diri dengan langkahnya, dan akhirnya itu terasa normal.
2. Anda akan Terluka
Dengan langkah seperti itu, cidera hampir tak terhindarkan (terutama untuk pemula). Segala sesuatu di dapur panas dan tajam, dan hanya masalah waktu sampai Anda memotong atau membakar diri Anda dengan sangat buruk. Semua orang melakukannya, dan Anda belajar untuk siap untuk itu. Sebelum kelas, saya akan mengambil Band-Aids, karet jari, dan membakar gel dari kotak P3K dan menyimpannya di saku saya sehingga saya tidak perlu membuang waktu nanti ketika saya sedang memasak.
Anda akan menghadapi banyak cobaan emosional juga, dan pada titik tertentu Anda mungkin hanya ingin semuanya berakhir. Saya ingat dengan jelas memanggil pacar saya saat itu dengan menangis, mengatakan kepadanya bahwa saya tidak berpikir saya bisa melanjutkan. Saya secara fisik dan emosional terkuras, tangan saya terbakar, berlumuran darah, dan bekas luka tidak dapat dikenali, dan pada jam 5 sore setiap hari, saya harus meninggalkan pekerjaan harian saya untuk berdiri di dapur 500 derajat selama enam jam di mana seorang pria Prancis yang marah akan berhenti saya setiap lima menit untuk memberi tahu saya betapa buruknya saya dalam memasak.
Saya cukup beruntung memiliki seseorang dalam hidup saya yang ada untuk saya secara emosional dan yang mendorong saya untuk terus maju, dan sangat membantu memiliki sistem pendukung. Tapi ketahuilah bahwa semua orang merasakan hal ini, dan Anda akan bisa melewatinya. Itu bagian dari proses.
3. Memasak Akan Mengambil alih Hidup Anda
Meskipun Anda mungkin berpikir, "Memasak sudah mengambil alih hidupku, " ini sedikit berbeda dari mengubur diri Anda di buku masak dan menghabiskan seluruh waktu luang Anda di dapur. Anda akan mulai menemukan bahwa, perlahan-lahan, yang Anda pikirkan hanyalah memasak dan apa yang terjadi di sekolah. Bahkan bahasa Anda akan berubah, karena bahasa kuliner perlahan menyusup ke dalam kehidupan sehari-hari Anda.
Ini adalah hal yang luar biasa, tetapi ketahuilah bahwa itu kurang bagus untuk orang lain dalam hidup Anda yang tidak terlalu tenggelam dalam memasak seperti Anda. Suatu hari di pekerjaan harian saya bekerja untuk startup teknologi, CEO kami bertanya apakah saya siap untuk pertemuan mendatang. Aku cepat-cepat membentak, "Ya, koki, " dan kami berdua berjalan sedikit bingung dengan apa yang baru saja terjadi. Hidup Anda akan tampak seperti dapur, dan semua yang Anda mulai lakukan akan menjadi perilaku dapur yang sempurna.
4. Itu Tidak Akan Membuatmu Seorang Koki
Apa pun sekolah yang Anda hadiri, tidak ada sekolah kuliner yang akan memberi Anda tiket emas untuk menjadi koki. Anda akan menjadi koki yang tangguh, tetapi sekolah kuliner benar-benar tentang mempelajari dasar-dasarnya. Anda akan memiliki keterampilan untuk terus belajar dan mendorong diri Anda sendiri untuk mencapai kebesaran memasak - tapi jangan berharap akan menyerah melawan Bobby Flay dalam waktu dekat.
Tetapi hal terbaik tentang gelar kuliner adalah Anda dapat menggunakannya untuk melakukan banyak hal. Misalnya, meskipun Anda mungkin bukan koki top, Anda bisa masuk ke sebagian besar restoran top dan mendapatkan pekerjaan (pekerjaan terendah pada jajak pendapat totem, tapi tetap saja, pekerjaan). Atau Anda bisa masuk ke katering, media, menulis, apa pun - pilihannya benar-benar tidak ada habisnya, dan memiliki gelar kuliner membuatnya lebih mudah bagi Anda untuk masuk.
Saya memutuskan untuk tidak pergi ke dunia kuliner setelah lulus, tetapi saya masih menemukan pengalaman yang sangat memuaskan. Itu sulit karena seribu alasan berbeda, tetapi pada akhirnya, saya tahu bahwa saya memiliki keterampilan seumur hidup yang akan selalu berguna dan bahwa saya bisa menjadi juru masak terbaik yang saya bisa secara pribadi menjadi. (Hanya saja, jangan panggil aku koki.)
