Kami mendengar banyak cerita menarik dari para penukar karir di sini di The Muse, dari para wanita yang meninggalkan pekerjaannya sebagai DJ hingga mantan analis yang sekarang menghabiskan hari-harinya mengelola toko kue. Tetapi dengan cinta saya pada semua hal yang botol dan minuman keras, saya tahu saya harus belajar lebih banyak ketika saya mendengar tentang kisah Bridget Firtle.
Setelah memiliki karir awal yang sukses di bidang keuangan, Bridget memutuskan untuk meninggalkan semuanya dan memulai penyulingan rum kerajinannya sendiri, The Noble Experiment. Perubahan itu membutuhkan banyak pengorbanan - termasuk melepaskan loteng TriBeCa-nya yang mewah untuk pindah kembali bersama orangtuanya - tetapi bagi Bridget, mereka semua sepadan dengan itu untuk menciptakan sesuatu yang membuatnya sangat bersemangat.
Saya pergi mengunjungi Bridget di fasilitasnya yang indah di Brooklyn untuk berbicara dengannya tentang apa yang membuatnya mengambil lompatan, bagaimana dia mempelajari keterampilan penyulingan, dan nasihat apa yang dia miliki untuk orang lain dengan hasrat yang membara untuk membuat perubahan.
Oh, dan untuk mencicipi beberapa rum lezatnya.
Mari kita mulai di sini: Apa yang membuat Anda memutuskan untuk membuka penyulingan rum?
Saya bekerja untuk hedge fund sebagai bagian dari tim konsumen staples. Sekitar satu tahun, saya menemukan persediaan untuk pabrik bir, dan akhirnya mendarat sebagai analis minuman beralkohol global. Saya menghabiskan sekitar empat setengah tahun untuk meneliti dan berinvestasi dalam perusahaan bir, anggur, dan minuman beralkohol yang diperdagangkan secara global. Seiring waktu, saya hanya mengembangkan hasrat besar untuk orang-orang di balik barang-barang buatan tangan dan penelitian yang ada di kerajinan bir dan kebun anggur di dalam negeri dan internasional.
Saya selalu ingin memiliki bisnis sendiri, tetapi saya pikir itu akan di bidang keuangan karena itulah yang saya lompati di sekolah. Saya sedang mengevaluasi langkah selanjutnya saya di bidang keuangan untuk mendapatkan diri saya ke tempat di mana saya bisa membuka lembaga keuangan saya sendiri, dan saya benar-benar berharap untuk masuk ke modal ventura hanya karena bisnis baru membuat saya bersemangat. Dan kemudian saya menyadari bahwa saya tidak ingin berada di luar mencari lagi - saya benar-benar ingin membuat tangan saya kotor dan memiliki bisnis sendiri.
Sungguh, motivasi di balik idenya adalah untuk memasukkan sejarah distilasi rum di Timur Laut. Itu adalah semangat pertama yang kami suling di negara ini, dan saya ingin membantu mengembalikannya dan menjadikannya seunik mungkin. Jadi kami menggunakan tiga bahan: air keran New York yang telah disaring, molase dari perkebunan tebu di Florida dan Louisiana, dan strain ragi milik kami. Semua proses dilakukan di sini dan hal-hal yang sudah tua, ketika sudah siap untuk dirilis, akan menjadi tua di sini.
Bagaimana Anda mempelajari keterampilan kerajinan dan keterampilan yang terlibat dalam roh penyulingan?
Saya sangat otodidak. Saya benar-benar berorientasi pada matematika dan sains, jadi ketika saya memutuskan untuk melakukan ini, saya menghabiskan waktu sekitar satu tahun untuk belajar sendiri ketika saya sedang menulis rencana bisnis dan berusaha mendapatkan uang. Saya membaca semua yang saya bisa tentang ilmu fermentasi dan ilmu penyulingan, dan saya terus membaca sebanyak yang saya bisa. Ada buku bagus yang cukup teknis yang disebut The Complete Distiller - buku ini adalah sumber terbaik yang saya temukan.
Saya juga mengunjungi penyulingan kecil sebanyak yang saya bisa pergi ke New York dan melakukan perjalanan ke Kentucky untuk mengunjungi orang-orang bourbon besar di sana dan memilih otak mereka. Kemudian begitu kami menyelesaikan konstruksi, saya menghabiskan dua hingga tiga bulan pertama melakukan proses coba-coba untuk mencapai hasil akhir.
Pendidikan adalah teka-teki dalam industri secara umum saat ini. Penyulingan dalam negeri telah terjadi sejak sebelum Larangan, dan itu baru saja kembali. Sementara hal yang cerdas untuk dilakukan dari sudut pandang bisnis adalah menyewa penyuling atau menyewa seseorang untuk berkonsultasi, orang-orang itu hampir tidak ada di negara ini. Tidak ada pendidikan formal - Anda tidak bisa mendapatkan gelar dalam pembuatan bir dan penyulingan. Saya akan mengatakan 90-95% dari penyuling kerajinan kecil hari ini tidak memiliki latar belakang di dalamnya. Mereka semua belajar sendiri.
Tetapi banyak penyuling di seluruh negeri sangat bersedia untuk berbagi metode mereka. Kebetulan saya sangat transparan tentang bagaimana hal-hal dilakukan. Itu tidak akan mengajari Anda bagaimana melakukan segalanya, tetapi setiap sedikit membantu.
Apa saran Anda untuk sesuatu yang dipikirkan untuk memasuki penyulingan kerajinan?
Saya akan mengatakan bahwa sering kali ini terlihat jauh lebih glamor dari luar daripada di dalam. Sangat menyenangkan untuk berada di industri; Namun, sulit untuk membangun bisnis mengingat peraturan yang melarang industri dan persaingan dengan merek besar yang memiliki begitu banyak uang di belakang mereka.
Ini adalah keramaian yang ekstrem, terutama pada awalnya sebagai orang kecil; Anda tidak memiliki sumber daya yang dimiliki perusahaan besar, Anda benar-benar menjual setiap botol tangan pada awalnya untuk membangun merek. Dan saya pikir orang meremehkan hal itu - saya pikir saya meremehkan hal itu sampai batas tertentu. Orang harus mencoba dan mengevaluasi itu sebelum mereka memasukkan semua yang mereka miliki menjadi sesuatu.
Apa hal tersulit tentang beralih dari pekerjaan tetap dengan gaji untuk memulai usaha sendiri?
Saya pikir Anda memukul kepala - Anda mendapat gaji setiap dua minggu. Anda memiliki asuransi kesehatan. Dan saya kebetulan berada dalam pekerjaan yang sangat menyenangkan di mana saya dibayar banyak uang sebagai orang muda.
Tidak ada yang bisa saya katakan yang dapat menjelaskan transisi menjadi sepenuhnya bertanggung jawab untuk diri sendiri dan perusahaan Anda dan kemudian untuk investor. Dan sementara itu sangat memberdayakan - saya memegang kendali, saya tidak punya siapa-siapa untuk disalahkan selain diri saya sendiri - itu adalah pedang bermata dua. Ini menantang karena Anda tidak memiliki pembayaran yang dijamin dan Anda tidak tahu kapan Anda akan mendapatkannya lagi.
Itu dapat menyebabkan banyak kecemasan, dan jika Anda memainkannya bisa melumpuhkan. Jadi Anda hanya perlu terus bergerak maju dan berusaha untuk menjadi lebih baik, dan mencapai tujuan Anda dengan cara yang berbeda.
Saran apa yang Anda miliki untuk sesuatu yang membuat perubahan karir besar seperti ini?
Saya akan 100% mendorong seseorang untuk melakukan ini. Jumlah yang telah saya pelajari dalam dua tahun terakhir - menulis rencana bisnis 30 halaman dengan keuangan, mencari uang, mencari tahu bagaimana saya akan mendanai sesuatu, mendapatkan lisensi yang diperlukan, menyusun dokumen hukum untuk bisnis, sebenarnya bekerja dengan arsitek untuk membangun ruang, mengarsipkan kota, mengelola kontraktor - tidak tergantikan. Melakukan semuanya sendiri adalah perasaan yang paling memberdayakan.
Saya benar-benar terinspirasi untuk melakukan ini. Perasaan itu seperti tidak ada yang akan menghentikan saya. Jika Anda memiliki perasaan itu - jika Anda memiliki hasrat untuk sesuatu - Anda akan berhasil.
Baiklah, mari kita selesaikan dengan yang menyenangkan: Apa cara favorit Anda untuk minum rum?
Saya pada umumnya jenis purist ketika datang ke minuman, jadi saya meminumnya di atas es dengan sepotong jeruk nipis atau hanya di atas es, tetapi saya mengerti bahwa kebanyakan orang tidak suka melakukan itu. Saran favorit saya saat ini adalah Daiquiri.
Ketika saya pertama kali mulai memberi tahu orang-orang tentang hal ini, mereka terkejut - wanita ini baru saja melalui seluruh diskusi tentang bagaimana dia membuat dan peduli tentang rum dan sekarang dia memberitahu kita untuk mengambil sekotak gula dan menuangkannya ke dalam blender?
Tapi sungguh, Daiquiri tradisional hanyalah jus jeruk nipis segar, sirup sederhana, dan rum, dikocok dan disajikan. Dan ini bisa dibilang koktail paling klasik dan seimbang yang bisa Anda dapatkan. Ini cukup abadi, sangat lezat, dan Anda dapat dengan mudah membuatnya kembali di rumah.
Pelajari lebih lanjut tentang Eksperimen Mulia atau cari tahu di mana Anda dapat mencoba beberapa rum Bridget di tnenyc.com .
