Setelah seharian bekerja, kita semua bertemu dengan teka-teki makan malam: Kita tidak ingin makanan cepat saji yang sama seperti yang selalu kita makan, tetapi kita benar-benar tidak ingin mengeluarkan energi mental untuk merencanakan sesuatu yang luar biasa. Segera, ini bolak-balik mengubah kita dari lapar menjadi kelaparan, dan kita berakhir mengais apa pun yang ada di lemari es atau kembali ke bungkus makanan.
Tetapi tidak harus seperti ini! Kami terobsesi dengan makan malam cepat, dan, dengan sedikit pemikiran kreatif, kami telah menghasilkan beberapa makan malam sederhana yang mengejutkan yang akan mengubah makan malam hari kerja dari kerumitan menjadi kesenangan.
Siapkan resep-resep ini, dan Anda masih akan punya banyak waktu untuk bersantai setelah bekerja, lebih disukai dengan segelas anggur di tangan.
1. Rigatoni Dengan Easy Pork Ragu
Jika Anda belum pernah ragu sebelumnya (tidak, kami tidak berbicara tentang Chef Boyardee), Anda kehilangan kesempatan. Saus berbahan dasar daging yang kaya dan perlahan-lahan disajikan dengan pasta untuk santapan yang terasa dekaden. Dengan gaya klasik kami, sentuhan akhir keju Pecorino Romano yang asin menyeimbangkan rasa manis wortel, bawang, dan tomat dalam saus.
Bahan
Untuk 3 porsi
1 bawang Spanyol besar
2 wortel sedang
4 siung bawang putih
1 ikat oregano segar
1 ons Keju Pecorino Romano
28 ons bisa tomat utuh dikupas
1/2 sendok teh paprika merah
10 ons pasta rigatoni
10 ons daging babi giling
Instruksi
Siapkan bahan-bahan Anda : Panaskan panci air asin ukuran sedang hingga mendidih di atas api besar. Kupas bawang bombay, wortel, dan bawang putih. Potong bawang dan wortel, lalu iris bawang putih. Angkat daun oregano dan potong kasar. Parut keju Pecorino. Pindahkan tomat dan jus kalengan ke mangkuk sedang. Dengan menggunakan tangan Anda, atau dengan hati-hati menggunakan ujung tajam dari kaleng, potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.
Buat saus: Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar di atas api besar sampai panas. Tambahkan bawang dan wortel, dan masak 3-4 menit, atau sampai wortel mulai melunak. Tambahkan serpihan bawang putih dan lada merah, dan masak 1 menit lagi, aduk. Tambahkan daging babi dan setengah dari oregano cincang, hancurkan daging dengan sendok. Masak sekitar 5 menit atau sampai kecoklatan. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan tomat dengan tangan Anda untuk memecahnya lebih jauh. Biarkan campuran mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan 10-15 menit atau sampai saus mengental.
Masak rigatoni: Setelah saus mendidih selama sekitar 5 menit, tambahkan pasta rigatoni ke dalam panci berisi air mendidih. Masak sesuai petunjuk paket, atau sampai al dente. Tiriskan pasta, sisakan sebagian air rebusan.
Tambahkan pasta ke saus: Tambahkan pasta yang sudah dikeringkan ke panci dengan saus. Aduk sampai pasta dilapisi dengan baik. Masak 1 menit lebih lama. (Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika sausnya terlalu kental.) Bagi pasta dan saus di antara 3 piring. Taburi masing-masing dengan Pecorino parut dan oregano cincang yang tersisa.
2. Maple dan Jahe Mengkilap Salmon Dengan Selada Air dan Salad Parsnip
Sebuah rendaman manis dan beraroma merdu menghidupkan salmon merah muda yang indah, yang dimasak hanya dalam 10 menit di dalam oven. Sementara salmon panggang, siapkan salad sederhana yang terbuat dari selada air, yang menambahkan sedikit rasa pedas ke piring Anda. Yang lebih baik lagi, hijau kaya akan nutrisi, berada di peringkat lima teratas makanan paling padat nutrisi di sebelah kangkung, collard green, dan sawi.
Bahan
Untuk 2 porsi
2 daun bawang
2 siung bawang putih
1 jahe kecil
1 bawang merah
2 sendok makan cuka anggur putih
1 jeruk
Selada air 1 ikat
1 parsnip
2 sendok makan sirup maple
2 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok teh minyak wijen
2 6 ons. filet salmon
1 sendok makan biji bunga matahari
Instruksi
Persiapkan bahan-bahan Anda: Panaskan oven hingga 450 ° F. Bilas, keringkan, dan iris daun bawang. Kupas dan cincang halus bawang putih, jahe, dan bawang merah. Tambahkan bawang merah ke mangkuk kecil dengan cuka. Bumbui jeruk, lalu, dengan pisau, kupas dan potong-potong. Cuci dan keringkan selada air. Potong dan kupas parsnip, kemudian iris tipis menjadi cakram. Iris cakram untuk membuat korek api.
Rendam salmon: Dalam hidangan yang dangkal, campurkan sirup maple, kecap, minyak wijen, jahe, setengah daun bawang, dan setengah dari bawang putih. Cadangan sekitar 2 sendok makan bumbu sebelum menambahkan salmon. Tambahkan salmon ke dalam piring, lalu biarkan meresap setidaknya 5 menit.
Panggang salmon: Agar mudah dibersihkan, lapisi loyang dengan kertas timah, lalu oleskan sedikit. Tempatkan salmon di atas loyang, dan panggang dalam oven sekitar 10 menit atau sampai matang.
Buat vinaigrette: Saat salmon dipanggang, tambahkan kulit jeruk dan bawang putih yang tersisa ke campuran bawang merah dan cuka. Kocok perlahan-lahan dalam minyak zaitun sampai konsistensi dari vinaigrette, sekitar 2-3 sendok makan tergantung seberapa tajam Anda menyukai saus Anda. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tuang beberapa vinaigrette di atas parsnip, dan diamkan sementara salmon selesai dipanggang.
Selesai salad: Dalam mangkuk besar, campurkan selada air, irisan jeruk, dan biji bunga matahari. Aduk untuk bergabung. Tepat sebelum disajikan, tambahkan parsnip yang sudah dioleskan ke mangkuk, lalu aduk semuanya, tambahkan lebih banyak vinaigrette jika Anda mau.
Piring hidangan: Bagi salmon antara 2 piring. Gerimis sebagian dari rendaman yang dicadangkan di atas salmon. Sajikan dengan selada air dan salad parsnip.
3. Lentil Merah Bergaya Louisiana dan Nasi Merah
Budaya di seluruh dunia memiliki interpretasi sendiri tentang beras dan kacang. Di Louisiana, tempat masakan Cajun dan Creole berkuasa, itu adalah kacang merah dan nasi. Tradisi kuno untuk membuatnya pada hari Senin dengan sisa ham dari makanan hari Minggu masih hidup. Meskipun biasanya dibuat dengan kacang merah dan sosis Tasso ham atau Andouille, versi vegetarian kami dengan lentil merah dan nasi merah yang dimasak dengan cepat adalah anggukan lezat untuk Big Easy.
Bahan
Untuk 2 porsi
3/4 cangkir beras merah mentah (4, 8 ons)
1 ikat bayam (sekitar 4, 5 ons)
1 umbi peterseli
3 siung bawang putih
2 batang seledri
1 paprika hijau
1 bawang
1 daun salam
2 sendok makan pasta tomat
1 sendok teh paprika
1/2 sendok teh thyme kering
1/2 sendok teh oregano kering
Lada segar
3/4 gelas lentil merah
2 cangkir kaldu sayur
Instruksi
Masak nasi: Dalam panci sedang, gabungkan nasi dengan 1 1/2 gelas air dan sedikit garam. Panaskan panci hingga mendidih di atas api besar. Setelah mendidih, tutup, kecilkan api, dan didihkan sekitar 20-25 menit atau sampai semua air terserap.
Persiapkan bahan-bahan Anda: Selagi nasi dimasak, cuci dan keringkan bayam dan peterseli. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Mince bawang putih. Potong seledri, paprika hijau, dan bawang merah. Potong kasar peterseli.
Masak sayuran: Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, seledri, paprika hijau, dan daun salam. Masak 3-5 menit atau sampai lunak, aduk sesekali.
Masak miju-miju: Aduk pasta tomat, paprika, thyme, oregano, dan beberapa lada segar, dan masak sekitar 1 menit. Tambahkan miju-miju dan kaldu sayuran, gosok bit di bagian bawah panci. Tambahkan sedikit garam. Biarkan campuran mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih sekitar 10-15 menit atau sampai lentil lunak dan campurannya mengental. Setelah lentil mengental, sobek daun bayam dan tambahkan ke panci. Angkat dari api, dan aduk sampai rata. (Jika Anda menemukan campuran lentil terlalu tebal, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.) Angkat dan buang daun salam. Cicipi garam, tambahkan lebih banyak jika diperlukan.
Piring hidangan Anda: Bagi nasi antara 2 piring. Lapisi masing-masing dengan campuran lentil, dan hiasi dengan peterseli.
4. Tahu Mustard Dengan Kentang Pecah dan Brokoli Panggang
Tak perlu dikatakan bahwa tahu adalah makanan pokok di banyak diet vegetarian, dan sebagian besar waktu, kecenderungan kita adalah untuk memberinya persiapan yang terinspirasi dari Asia seperti tumis. Dalam membawakan lagu yang menyegarkan ini, tahu bisa mengenakan topi baru - dibuat dari rendaman mustard dan remah roti panko yang renyah. Kentang lembut (ambil yang ungu jika Anda bisa menemukannya) dan panggang brokoli untuk hidangan vegetarian yang sempurna.
Bahan
Untuk 2 porsi
3 kentang ungu besar (total sekitar 10 ons)
1 kepala brokoli
1 siung bawang putih
14 ons mengemas tahu perusahaan
2 daun bawang
1 ons mentega
1 gelas susu
1 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan mayones
1/4 cangkir remah roti panko
1 lemon
Instruksi
Persiapkan bahan-bahan Anda: Panaskan panci besar berisi air asin hingga mendidih di tempat tinggi. Memanaskan lebih dulu oven ke 475 ° F. Cuci kentang dan potong-potong menjadi 1/2 inci. Potong brokoli menjadi kuntum. Kupas dan cincang bawang putih sampai menyerupai pasta. Tiriskan tahu, lalu potong menjadi dua secara horizontal. Iris bagian hijau daun bawang pada sudutnya.
Buat kentang: Ketika air mendidih, tambahkan kentang. Rebus 8-10 menit, atau hingga sangat lunak saat ditusuk dengan garpu. Tiriskan kentang, lalu kembalikan ke panci. Tambahkan sekitar 1/4 cangkir susu dan mentega, lalu tumbuk semuanya. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Siapkan tahu dan brokoli: Sementara kentang mendidih, dalam mangkuk kecil, campurkan mustard, mayones, bawang putih, dan lada. Tempatkan tahu dan brokoli di atas loyang. Oleskan campuran mustard pada setiap potongan tahu, lalu tambahkan panko di atasnya. Gerimis tahu dan brokoli dengan sedikit minyak zaitun. Bumbui brokoli dengan garam dan merica. Panggang tahu dan brokoli sekitar 15-18 menit atau sampai kecoklatan.
Piring hidangan Anda: Bagi tahu dan brokoli antara 2 piring, bersama dengan kentang tumbuk. Peras sedikit jus lemon di atas brokoli dan tahu. Hiasi dengan daun bawang dan irisan lemon.
5. Panggang Daging Sapi Dengan Krim Asam Lobak dan Wortel Bayi
Di sini, kami mengubah potongan steak yang dikenal sebagai mata bulat panggang menjadi daging sapi panggang mudah yang akan mengingatkan Anda pada rumah. Menggunakan baby wortel alih-alih yang biasa sebagai lauk mengurangi waktu persiapan, karena Anda tidak harus memotongnya sama sekali. Jika Anda dapat menemukan wortel pusaka kecil, manis, dan multi-warna di farmstand, gunakan itu. Kalau tidak, tidak apa-apa mengandalkan yang pre-cut dari supermarket.
Bahan
Untuk 2 porsi
5 ons wortel kecil
1 bawang merah
1/4 cangkir krim asam
1 sendok makan lobak
1 15 oz. mata bulat daging sapi panggang
3 ons mizuna atau bayam
1 lemon
1 ikat thyme
Instruksi
Persiapkan bahan-bahan Anda: Panaskan oven hingga 450 ° F. Cuci dan keringkan produk segar. Kupas dan cincang bawang merah. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dan lobak. Aduk sampai tercampur, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Panggang daging sapi dan wortel: Tempatkan daging sapi di atas loyang yang diminyaki. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang daging sapi dalam oven selama 20 menit, lalu angkat, tambahkan wortel ke dalam loyang. Bumbui wortel dengan garam dan merica, lalu beri mereka setangkai thyme. Kembalikan loyang ke oven, panggang daging sapi dan wortel bersama 5-10 menit lebih lama, atau sampai wortel menjadi kecokelatan dan daging sapi mencapai kematangan yang Anda inginkan. Kami suka memasaknya dengan ukuran sedang, jadi jika Anda memiliki termometer daging, keluarkan daging sapi ketika mencapai 125 ° F. Pindahkan daging sapi ke talenan untuk beristirahat setidaknya 5 menit.
Membuat salad: Saat daging sapi dipanggang, buat saus salad. Dalam mangkuk kecil, aduk bawang merah, jus setengah lemon, dan sedikit minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tepat sebelum disajikan, tambahkan mizuna atau bayam ke mangkuk besar, dan gerimis dengan sedikit saus, aduk hingga melapisi. (Anda mungkin memiliki balutan ekstra.)
Iris daging dan piring piring Anda: Setelah daging telah beristirahat setidaknya 5 menit, iris tipis daging sapi melintang menjadi irisan bulat. Peras air perasan lemon lainnya di atas wortel. Bagi irisan daging sapi panggang di antara 2 piring. Beri daging sapi di atas setiap piring dengan sesendok krim asam lobak. Sajikan dengan salad mizuna dan wortel panggang.
