Saya tidak tahu apa itu tentang hari pesta makan malam, tapi itu seperti ada semacam waktu warp di mana jam hanya dihisap dari Anda. Anda dengan senang hati memasak pergi, berpikir Anda punya waktu berjam-jam - ketika Anda melirik jam dan menyadari, “Oh, bleep , teman-teman saya akan berada di sini dalam 20 menit dan saya masih harus memilih pakaian yang lucu, saya belum mengatur meja, dapur terlihat seperti zona perang, dan anggurnya tidak keluar! "
Jadi, saya sudah belajar rahasianya adalah menyelesaikan semuanya sehari sebelumnya - saya akan menyiapkan meja, menyiapkan minuman, dan mengeluarkan semua mangkuk saji yang saya rencanakan untuk digunakan (saya melangkah sejauh beri label masing-masing dengan Post-it, tapi saya sedikit OCD ketika datang ke perencanaan pesta!).
Saya juga memastikan bahwa saya menyajikan makanan yang 90% bermanfaat, jadi saya tidak bekerja keras di dapur ketika teman-teman saya tiba di pintu. Ini adalah salah satu menu favorit saya - sederhana, sebagian besar dapat dibuat lebih awal, dan tamu Anda akan memuji keterampilan nyonya rumah Anda yang luar biasa ketika mereka pergi malam itu!
Prosciutto dengan Melon
Sebelum tamu Anda tiba: Potong melon menjadi kubus seukuran gigitan (atau gunakan melon baller) dan bungkus masing-masing dengan sepotong prosciutto. Satu melon kecil akan memberi Anda kira-kira 36 kubus - saya berencana paling tidak tiga buah per orang, tetapi satu melon akan memberi makan lebih dari cukup.
Anda harus membuatnya pada hari ini, karena prosciutto akan menjadi lembek jika tidak, tetapi mereka akan baik-baik saja jika Anda menyimpannya di lemari es selama satu atau dua jam. Letakkan di atas piring yang cantik, bungkus dengan beberapa bungkus Saran, dan Anda benar-benar dapat mengambilnya dari lemari es saat para tamu tiba.
Spaghetti & Bakso, disajikan dengan Garlic Bread
saus spaghetti
2 sdm minyak zaitun
2 bawang besar, dicacah
5 siung bawang putih, cincang halus
1 cangkir anggur putih atau anggur bersoda
3 sdm pasta tomat
3 28 ons tomat hancur
2 sdt garam
2 sdt merica
1 sdt serpihan cabe merah (atau lebih jika Anda pedas!)
Hingga tiga hari sebelumnya: Panaskan minyak di atas api sedang dalam panci besar. Tambahkan bawang dan tumis selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang putih dan terus memasak selama lima menit, aduk sesekali agar bawang merah dan bawang putih tidak terbakar. Tambahkan anggur putih atau anggur bersoda, dan kikis setiap bagian dari dasar pot dengan sendok kayu. Kemudian tambahkan pasta tomat, tomat yang dihancurkan, garam, merica, dan serpihan paprika merah, aduk saus dengan baik, dan kurangi panasnya hingga rendah sehingga bisa mendidih perlahan selama 45 menit.
bakso
1 pon daging sapi giling
1 pon daging babi giling
1 lb kalkun giling
1 bawang merah sedang, dicincang halus atau diparut menggunakan parutan kotak
1 genggam parsley Italia cincang segar
1 genggam basil segar cincang
1 cangkir Parutan Pecorino Romano atau Parmigiano Reggiano
1/2 cangkir remah roti Panko
2 butir telur besar
2 semprotan kecap
4 siung bawang putih, cincang
Beberapa keping serpihan paprika merah yang dihancurkan
1 1/2 sdt garam
1 1/2 sendok teh lada
Hingga tiga hari sebelumnya: Ketika saus spageti Anda sedang mendidih, Anda sekarang dapat memberikan bakso Anda sedikit cinta. Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 400 derajat. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang, peterseli, Pecorino Romano, remah roti, telur, saus tomat, bawang putih, serpih paprika merah, garam, dan merica. Tambahkan daging sapi, babi, dan kalkun, dan gunakan tangan Anda untuk menggabungkan daging dengan bahan-bahan lainnya. (Jika Anda mudah tersinggung, Anda dapat menggunakan garpu, tetapi tangan Anda benar-benar adalah alat terbaik - mereka akan memasukkan semua bahan tanpa membuat daging terlalu banyak.)
Ambil segenggam kecil campuran daging dan gulung ke dalam bakso ukuran apa pun yang Anda pilih. Letakkan bakso Anda di atas loyang, dilapisi dengan perkamen atau kertas antilengket, dan panggang selama 25-30 menit. (Jika Anda memiliki rak kue yang tergeletak di sekitar, letakkan di atas loyang dan letakkan bakso di atasnya untuk dimasak - lemaknya akan terkuras lebih baik.)
Setelah bakso matang, pindahkan dengan hati-hati ke dalam saus spageti, matikan api, dan sisihkan hingga dingin. Simpan di lemari es Anda sampai waktu pesta.
Pada malam pesta Anda: Masukkan bakso dan saus ke dalam oven bersuhu 350 derajat dan panaskan selama 30-40 menit. Masak dua pon spageti dalam panci besar, tiriskan, dan sajikan dalam mangkuk besar dengan bakso dan saus dituangkan di atasnya. Saya suka menempatkan sepotong Pecorino dengan parutan kecil di atas meja, sehingga semua orang dapat membantu diri mereka sendiri untuk keju sebanyak yang mereka mau!
Roti bawang
2 roti Ciabatta (atau roti lezat apa pun yang bisa Anda temukan)
2 batang mentega, suhu kamar
12 siung bawang putih, cincang halus
Sehari sebelumnya: Potong roti menjadi dua memanjang. Campur mentega dan bawang putih cincang, lalu oleskan di atas roti dalam lapisan merata. Taruh setiap roti kembali, kemudian bungkus dengan kertas timah dan simpan di lemari pendingin sampai sekitar satu jam sebelum Anda siap untuk makan. Anda kemudian dapat meninggalkan roti bawang putih di meja Anda dan biarkan sampai suhu kamar.
Pada malam pesta Anda : oven Anda sudah berada pada 350 derajat dari memanaskan kembali bakso, jadi masukkan roti bawang putih selama 15 menit. Angkat bakso Anda dan sisihkan, putar oven Anda untuk dipanggang, dan perhatikan roti bawang putih saat bagian atas berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah.
Salad Tricolore
2 kantong arugula yang sudah dicuci
4 endives Belgia, dipotong-potong seukuran gigitan
1 kepala radicchio, diiris menjadi irisan tipis
Pecorino Romano atau Parmigiano Reggiano (gunakan apa pun yang Anda gunakan di bakso)
Berpakaian
Jus satu lemon
1/2 cangkir minyak zaitun
Sedikit garam
Beberapa giling lada
Pada sore hari pesta Anda: Kocok pakaian sebelumnya di wadah kecil. Secara terpisah, simpan arugula, endive, dan radicchio di mangkuk salad yang Anda gunakan malam itu, dengan tisu basah di atas agar semuanya segar. Anda akan ingin menyimpan berbagai komponen salad secara terpisah di dalam lemari es sampai Anda siap untuk menyajikannya.
Tepat sebelum Anda memberi tahu semua orang bahwa makan malam sudah siap: Aduk salad bersama beberapa sendok makan, lalu selesaikan dengan mencukur beberapa pecahan keju Pecorino Romano di atasnya menggunakan pengupas sayuran.
Vanilla Ice Cream Disajikan dengan Peaches yang dilemparkan ke dalam Raspberry Puree
1 tas raspberry beku, dicairkan
1 sdm gula pasir
8 buah persik matang sempurna
Es krim kacang vanila (cukup untuk dua sendok sehat per orang)
Satu atau dua hari sebelumnya: Blender raspberry dan gula yang dicairkan dalam food processor atau blender sampai bubur. Tuang melalui saringan ke dalam mangkuk kosong, menggunakan bagian belakang sendok untuk membantu mendorong cairan (ini menghilangkan biji). Simpan di lemari es sampai malam pesta Anda.
Sebelum tamu Anda tiba: Potong-potong buah persik menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan masukkan pure raspberry. Simpan di kulkas Anda sampai Anda siap untuk pencuci mulut.
Setelah makan malam: Taruh dua sendok es krim ke masing-masing mangkuk dan atasnya dengan sesendok besar campuran peach dan raspberry. Sajikan segera.
