Memilih krimer vegan atau susu nabati yang tepat untuk ditambahkan ke kopi pagi Anda bukanlah tugas yang mudah. Satu faktor penentu yang benar-benar membedakan apakah suatu produk layak atau tidak untuk cappuccino pagi hari: Buihnya. Sementara banyak susu nabati berjuang untuk meniru buih susu konvensional, perusahaan Israel ChickP mengklaim telah memecahkan masalah ini untuk selamanya. ChickP berspesialisasi dalam protein buncis dan baru-baru ini mengembangkan susu buncis yang diklaim berbusa persis seperti pembuat krim susu.
ChickP saat ini memiliki paten untuk isolat protein buncis – mengandung kandungan protein 90 persen – yang dapat digunakan untuk mereplikasi beberapa jenis produk hewani.Didirikan pada tahun 2016 oleh Ram Reifen, MD, perusahaan teknologi pangan ini telah bekerja untuk mengadaptasi isolat tersebut ke dalam berbagai produk makanan dengan permintaan tinggi. Sekarang, susu barista buncis ChickP akan memungkinkan pecinta kopi untuk menikmati minuman espresso spesial favorit mereka tanpa mengonsumsi susu.
“Minuman barista nabati memberikan tantangan baru,” kata CEO ChickP Liat Lachish Levy dalam sebuah pernyataan. “Konsumen menginginkan pengalaman rasa yang holistik, lebih baik untuk Anda, namun penuh. Teknolog kami memanfaatkan sepenuhnya lab aplikasi canggih kami yang baru untuk mengatasi tantangan organoleptik dan teknis dalam menciptakan 'susu' krim bebas susu untuk cappuccino yang sempurna.”
ChickP akan memamerkan prototipe susu barista vegan berbusa pada Pameran IFT (Food Improved by Research, Science, and Technology) pertama di Chicago akhir pekan ini. Perusahaan bermaksud untuk menerapkan isolat buncis ke produk vegan lainnya seperti bubuk protein dan bar nutrisi olahraga. Isolat bertindak sebagai pengganti whey hewani yang dapat dioperasikan sepenuhnya.
“Saat ini kami sedang mengembangkan lebih dari dua puluh aplikasi nabati dengan perusahaan makanan dan minuman terkemuka dengan protein ChickP murni kami,” kata Lachish Levy. “Pelanggan kami berpaling kepada kami untuk mengatasi tantangan utama produk nabati dan kami dapat memberikan solusi komprehensif dalam hal rasa, profil nutrisi lengkap, dan fungsionalitas. Bersama dengan pelanggan dan mitra kami, kami membuka potensi protein ChickP kami untuk menawarkan solusi terbaik di berbagai aplikasi. Pelanggan kami mengonfirmasi bahwa isolat ChickP menawarkan solusi seperti produk susu terbaik di pasaran saat ini.”
Apakah Susu Chickpea adalah Alternatif Susu yang Lebih Baik?
Menggunakan buncis di dapur bukanlah hal yang luar biasa. Biasanya digunakan dalam kari atau untuk membuat hummus buatan sendiri, legum yang mengandung protein ini adalah makanan pokok bagi jutaan konsumen. Tetapi baru-baru ini, buncis yang berbuih atau lembut telah digunakan dalam resep-resep baru yang inventif.Sebelum penemuan susu buncis, aquafaba – air garam dari buncis – membantu koki rumahan mengembangkan pengganti putih telur.
ChickP memperhatikan kelembutan aquafaba dan memutuskan untuk melangkah lebih jauh. Sekarang, perusahaan inovatif ini menerapkan untuk menonjolkan tekstur buncis yang kaya dalam alternatif susu nabati barunya. Perusahaan menekankan bahwa konsumen menginginkan krim yang kaya protein, enak, dan berbusa dan perusahaan bermaksud untuk memenuhi permintaan tersebut.
Selain fungsionalitas, susu buncis juga sangat bergizi. Isolat protein memungkinkan susu buncis menyediakan protein utuh dengan sembilan asam amino. Susu nabati baru ini bebas hormon, GMO, laktosa, alergen, dan gluten, menjadikannya salah satu pengganti susu paling ramah di pasaran. Produk baru ChickP juga terlihat persis seperti susu tradisional dengan warna putih yang familiar.
“Konsumen mencari susu nabati, tetapi mereka juga menuntut rasa dan tekstur yang enak.Isolat buncis S930 dan G910 kami adalah bentuk protein paling halus dengan keunggulan pencocokan warna, rasa, dan sifat fungsional untuk aplikasi makanan dan minuman, ”kata Manajer Aplikasi ChickP Maor Dahan dalam sebuah pernyataan. “Protein ini memiliki kelarutan yang besar, menunjukkan sifat dispersi air yang sangat baik di berbagai pH. Viskositasnya rendah dan rasa yang dioptimalkan.”
Susu Nabati Nonkonvensional
Susu bebas susu didominasi oleh empat alternatif paling populer: kedelai, almond, kelapa, dan oat. Terlepas dari popularitas alternatif ini yang meluas, beberapa merek makanan lain seperti ChickP telah mengembangkan susu nabati inovatif yang menyaingi susu bebas susu populer ini dalam hal rasa, tekstur, dan kemampuan buih.
Oktober lalu, Lifestock merilis merek susu vegan bernama THIS PKN yang memberikan susu berbasis kemiri pertama di pasar. Dirancang agar terasa seperti susu sapi, susu kemiri awalnya dikembangkan untuk membantu melestarikan ekosistem air tawar terbatas yang terancam oleh beberapa produksi susu kacang.Perusahaan lain Ripple meluncurkan susu berbahan dasar kacang menggunakan campuran protein miliknya yang disebut Rippetin. Kedua susu tersebut juga menyaingi kandungan protein susu sapi tradisional.
Merek susu vegan lainnya DUG mendapatkan susu bebas susu dari kandidat yang tidak terduga –kentang. Merek Swedia mengklaim bahwa produknya memiliki profil nutrisi yang lengkap, lengkap dengan vitamin B12. Mirip dengan ChickP, perusahaan memasarkan produknya ke pecinta espresso. Meskipun terutama didorong oleh kategori produk susu bebas susu utama, pasar produk susu alternatif diperkirakan akan mencapai $52,58 miliar pada tahun 2028 dengan bantuan pengganti yang tidak konvensional seperti kacang polong, kentang, dan sekarang buncis.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
12 Pembuat Krim Kopi Tanpa Susu Terbaik Untuk Rasa Krim Asli
1. Califia Krimer Susu Almond Tanpa Pemanis
Califia Farms Almond Creamer dibuat dengan almond asli dan krim kelapa untuk memberikan tekstur kaya rasa dan mengandung 2 gram gula tambahan. Konsistensinya sangat kental sehingga lebih seperti krim kental daripada pengganti krimer. Terlepas dari itu, itu berbusa dengan baik dan sangat lembut. Rasa almondnya terasa tapi creamernya tidak pahit atau kasar. Anda tidak perlu menggunakan banyak; sedikit berjalan jauh!.
2. Krimer Kedelai Asli Bebas Susu Sutra
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer hanya mengandung 1 gram gula tambahan, tetapi sayangnya tidak berbusa dengan baik saat saya memanaskannya karena konsistensinya yang lebih encer dan lebih encer. Itu tidak cocok dengan kopi, tidak peduli berapa banyak yang ditambahkan. Karena rasanya yang kurang enak, ini adalah yang paling tidak saya sukai.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Setengah-setengah Berbahan Dasar Tanaman Tanpa Pemanis
Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream ini adalah yang terbaik yang saya temukan untuk buih dan rasa, terutama jika Anda melewatkan konsistensi dan rasa setengah-setengah.Ini lembut dan memiliki sedikit kelapa, tetapi tidak ada rasa kelapa yang luar biasa. Catatan: itu dibuat dengan protein kacang, tidak seperti yang lain, yang mungkin mengapa lebih tebal. Selalu periksa bahan jika Anda memiliki alergi makanan karena bahan tak terduga seperti kacang polong dapat bersembunyi di dalam produk, dan Anda tidak akan pernah tahu rasanya.
4. Krim Santan Kelapa Organik yang Lezat
So Delicious telah memasarkan makanan penutup beku bebas susu, alternatif yogurt, dan minuman nabati yang lembut selama lebih dari 30 tahun. Selain santan, mereka juga punya “Asli”, “Snickerdoodle”. Rasa “Caramel” dan “Creamy Vanilla”. Saya hanya mencicipi rasa santan. Ini satu-satunya dalam uji rasa ini dengan tambahan 0 gram gula. Ini memiliki rasa kelapa yang sangat kaya dan berbusa dengan baik dalam kopi seperti susu. Ini tidak setebal yang lain tetapi merupakan alternatif yang baik untuk krim ultra-manis jika Anda ingin berhati-hati dengan asupan gula Anda.Rasa kelapanya kuat tapi tidak berlebihan.
