Pembeli dapat mengunjungi toko kelontong mana pun dan menemukan alternatif nabati untuk hampir semua produk daging konvensional yang tersedia. Dan sejumlah besar kredit dapat dikaitkan dengan Beyond Meat. Sekarang, perusahaan yang berbasis di California ini berencana menangani salah satu batas akhir industri daging vegan: steak. Selama Forum Makanan Global The Wall Street Journal minggu ini, CEO Beyond Ethan Brown mengungkapkan bahwa steak vegan utuh akan tersedia pada akhir tahun.
Brown mengungkapkan bahwa produksi steik vegan Beyond sedang dalam proses penyelesaian dan akhirnya komersialisasi.Pengusaha mengklaim bahwa "Ini mungkin salah satu produk terbaik kami hingga saat ini," selama konferensi. Steak vegan akan bergabung dengan produk ayam, babi, dan daging sapi pilihan Beyond.
Beyond bermaksud untuk merevitalisasi posisi pasar perusahaan saat ini dengan produk steak irisan inovatifnya. Irisan steak akan menjadi alternatif daging pertama perusahaan untuk meniru potongan daging utuh sedangkan penawaran makanan lainnya termasuk tender, roti burger, bakso, dan lain-lain. Brown memberi tahu WSJ bahwa Beyond awalnya akan merilis irisan steak melalui pengecer sebelum memasuki lokasi layanan makanan.
“Alasan untuk melakukan apa yang kami lakukan dan alasan konsumen untuk terlibat dengan apa yang kami lakukan semakin kuat setiap hari,” kata Brown. “Ada pandemi. Ada resesi. Ada harga gas. Ada semua kebisingan di luar sana, tapi yang terus menguat adalah kebutuhan untuk melakukan apa yang kita lakukan.
"Kita menjadi lebih baik dalam hal itu setiap tahun dan dengan alasan untuk melakukannya dalam hal iklim, kesehatan manusia, lingkungan secara keseluruhan (tanah, energi, dan air), dan kesejahteraan hewan, semua alasan itu terus berlanjut hadir dan semakin penting.”
Di luar Kios Harga Pasar Saham Daging
Sejak pasar saham Beyond tinggi, nilai perusahaan makanan nabati telah turun hampir 43 persen dalam lima tahun terakhir. Saat ini bernilai $24,25, perusahaan teknologi makanan ini jauh dari rekor tertinggi di $234,90 per saham. Kemunduran dalam pertumbuhan Beyond, bagaimanapun, gagal menghalangi Brown atau seluruh perusahaan untuk mendorong pengembangan berbasis tanaman lebih jauh. Selama beberapa bulan terakhir, perusahaan telah mendorong rebranding, meningkatkan kemitraan layanan makanan, dan bahkan mendaftarkan Kim Kardashian sebagai Chief Taste Officer yang baru.
“Anda akan mengalami gangguan dan gangguan saat Anda membangun kategori baru,” kata Brown. “Kamu pergi untuk jangka panjang. Anda mengambil dataran tinggi. Anda pergi untuk jangka panjang dan kemudian tiba-tiba menjadi arus utama. Itulah yang terjadi di sektor.”
Memperluas Ke Perbatasan Berbasis Tumbuhan Baru
Melebihi perlambatan pasar saham tidak menghentikan perusahaan untuk berinovasi di sektor nabati.April ini, perusahaan mengumumkan bahwa Beyond Meat Tenders khasnya akan tersedia di 8.000 toko lagi dalam beberapa bulan mendatang. Ekspansi ritel dimulai April ini, membuat tender vegan lebih banyak tersedia di lokasi CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods, dan Albertsons di seluruh negeri.
Tahun ini, Beyond juga bermitra dengan PepsiCo untuk merumuskan Planet Partnership, mengumumkan merek bersama Beyond Jerky – alternatif dendeng yang terbuat dari kacang hijau dan kacang polong. Perkembangan produk ini juga mengiringi kehadiran merek yang semakin meningkat di makanan cepat saji. Beyond telah bekerja sama dengan Panda Express untuk merilis tiga item makanan vegan dan McDonald's untuk membuat burger McPlant tanpa daging.
“Apa yang saya lihat adalah peluang global yang meningkat menjadi pasar $1,4 triliun,” kata Brown. “Semua hal ini adalah tentang membangun perusahaan protein global berikutnya. Dan visi saya untuk ini adalah perusahaan $40 miliar, bukan perusahaan $4 miliar.Jadi saya tidak berpikir secara triwulanan. Saya tidak berpikir secara tahunan. Saya pikir dalam perspektif jangka panjang kami akan mewujudkannya. Saya sangat yakin akan hal itu.”
Tidak mengherankan jika Beyond sedang mengerjakan beberapa alternatif nabati, karena Agustus lalu, perusahaan mengajukan 108 merek dagang termasuk Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna, dan banyak lagi. Merek dagang menunjukkan bahwa perusahaan mungkin memiliki lebih banyak hal daripada Beyond Steak.
Steak Vegan Sudah Tersedia
Sementara Brown menunjukkan antusiasme untuk menghadirkan steak vegan kepada konsumen, perusahaan lain mengalahkan Beyond Meat. Perusahaan teknologi makanan Israel Redefine Meat mengembangkan steak cetak 3-D yang dibuat sepenuhnya dari tumbuhan. Teknologi eksklusif yang digunakan untuk membuat alternatif steak ini menyatukan serat protein nabati untuk mereplikasi tekstur dan tampilan daging utuh. Produk tersebut bahkan menarik perhatian chef ternama Marco Pierre White, yang memperkenalkan steak tersebut ke restorannya di Inggris.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat.Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
