Bagaimana pandangan kita tentang makanan, daging, dan susu akan berubah secara drastis. Selama beberapa dekade, ilmuwan dunia dan perusahaan teknologi pangan telah mencari alternatif yang berkelanjutan untuk industri peternakan hewan yang mendominasi (dan sangat tidak berkelanjutan).
Solusi pertama menyoroti manfaat pola makan vegan, dan selama beberapa tahun terakhir, perusahaan berhasil mereplikasi produk daging menggunakan bahan nabati sepenuhnya. Tetapi konsumen di seluruh dunia tetap keras kepala dalam menyukai daging dan produk susu tradisional. Kini, era budidaya daging dan susu sudah hampir tiba, dan konsumen akan dapat makan daging dan produk susu tanpa merusak lingkungan, atau bahkan hewan.
Pasar Daging Budidaya Berkembang Pesat
Produk susu dan daging yang dibudidayakan (juga dikenal sebagai berbasis sel, dibudidayakan, atau ditanam di laboratorium) belum memasuki pasar komersial umum, tetapi perusahaan teknologi makanan di seluruh dunia sedang mempersiapkan persetujuan peraturan. Meskipun tidak mendapatkan persetujuan peraturan di mana pun kecuali Singapura pada hari ini, pasar daging budidaya diperkirakan akan mencapai $2,7 miliar pada tahun 2030.
Merek daging dan susu yang dibudidayakan telah menarik perhatian beberapa investor penting termasuk perusahaan daging besar seperti JBS Foods atau investor selebritas seperti Leonardo DiCaprio. Investasi ini telah membantu mendorong kemampuan produksi perusahaan makanan budidaya seperti Future Meat. Future Meat melaporkan bahwa sekarang biaya produksi satu pon ayam dewasa hanya $7,70 – turun dari $18 pada awal 2021.
Bagaimana Daging Budidaya dan Produk Susu Dibuat?
Perusahaan daging dan susu yang dibudidayakan menggunakan dua teknik berbeda untuk mereplikasi protein hewani dan membuat produk berbasis sel mereka.Fermentasi presisi dan pertanian seluler meminimalkan keterlibatan hewan, menghilangkan penyembelihan, dan meningkatkan produksi berkelanjutan. Satu laporan menemukan bahwa protein yang dibuat dengan fermentasi presisi akan 100 kali lebih efisien lahan dan 25 kali lebih efisien bahan baku. Selain itu, proses ini 10 kali lebih hemat air dan 20 kali lebih hemat waktu.
Proses fermentasi presisi menggunakan host mikroba yang menghasilkan bahan fungsional seperti lemak dan protein. Proses ini meniru protein dan lemak hewani untuk meminimalkan keterlibatan hewan dan menghentikan penyembelihan hewan.
Pertanian seluler membutuhkan sejumlah kecil sel hewan untuk membuat daging yang dibudidayakan di laboratorium. Industri pertanian seluler semakin populer karena lebih banyak start-up teknologi mulai menguji alternatif berbasis sel yang dikultur.
Selebriti Berinvestasi pada Daging dan Susu Budidaya
Meskipun daging budidaya terhambat masuk ke pasar komersial, selebritas dan figur publik tertarik pada kategori makanan inovatif.Dengan harapan membantu lebih cepat mendapatkan persetujuan peraturan dan penerimaan publik, perusahaan daging dan susu yang dibudidayakan ini menyambut baik bantuan tokoh masyarakat. Investor seperti Mark Cuban membantu menyediakan dana yang diperlukan untuk merevolusi teknologi perusahaan sedangkan koki terkenal seperti Dominique Crenn bersiap untuk menampilkan ayam budidaya di menunya.
Pasar investasi selebriti berkisar dari perusahaan termasuk es krim bebas hewani yang sudah tersedia di Perfect Day hingga alternatif makanan laut berbasis sel Blue Nalu. . Dengan gaya selebritas sejati, 7 ikon ini memimpin dengan memberi contoh, menunjukkan kepada penggemar di mana pun tentang hype seputar makanan berkelanjutan yang ditanam di lab.
Ashton Kutcher
"Oktober lalu, Ashton Kutcher mengumumkan bahwa dia berinvestasi di MeaTech 3D – perusahaan teknologi makanan yang menciptakan Daging bersih dengan proses pencetakan 3-D. Teknologi milik perusahaan menghasilkan produk daging sapi budidaya yang berkelanjutan dengan menggunakan metode bioprinting yang secara tepat mereplikasi rasa dan tekstur daging tradisional."
Bill Gates
Miliuner dan dermawan Bill Gates berinvestasi di Upside Foods (sebelumnya Memphis Meats) untuk membantu perusahaan membawa ayam berbasis sel ke pasar di Amerika Serikat. Seiring dengan investasi dari raksasa daging termasuk Cargill, UPSIDE Foods telah mampu meningkatkan produksi, membuka Pusat Rekayasa, Produksi, dan Inovasi (EPIC) dengan kapasitas produksi 400.000 pon daging budidaya per tahun.
Dominique Crenn
Apakah Anda bertanya-tanya kapan dan bagaimana daging budidaya pertama kali tersedia? Koki bintang Michelin Dominique Crenn dari San Francisco's Atelier Crenn bekerja sama dengan UPSIDE Foods sebagai penasihat kuliner. Crenn – yang menghapus daging dari menunya pada tahun 2018 – akan bekerja sama dengan Upside untuk memamerkan ayam budidayanya di atas piring alis tinggi di restoran ikonisnya.
Kristen Bell
Februari ini, aktris sementara-vegan Kristen Bell telah mengalihkan perhatiannya ke sektor lain dari industri makanan berkelanjutan.Bell baru saja membantu Good Culture – merek makanan berbudaya yang bertanggung jawab untuk memproduksi produk keju cottage baru – mendapatkan putaran pendanaan $64 juta.
Leonardo DiCaprio
Environmentalis dan aktor peraih Oscar Leonardo DiCaprio bertaruh besar pada perusahaan laboratorium. April lalu, DiCaprio bergabung dengan perusahaan yang identik dengan susu, Perfect Day, yang bertanggung jawab atas whey bebas hewani yang memungkinkan perusahaan seperti Mars untuk mereplikasi cokelat susunya tanpa merusak lingkungan. Pada bulan September, aktor tersebut mengumumkan bahwa dia berinvestasi di dua perusahaan daging berbasis sel, Aleph Farms dan Mosa Meat.
Mark Cuban
Biasanya bertaruh pada perusahaan nabati di Shark Tank, Mark Cuban baru-baru ini berinvestasi di perusahaan berbasis sel yang membuat makanan hewan peliharaan! Perusahaan makanan hewan berbasis sel Wild Earth menarik perhatian investor reality TV, mendapatkan paket investasi $23 juta pada bulan September.
Pangeran Khaled bin Alawi
Budidaya daging sapi dan ayam saat ini mendominasi pasar berbasis sel, tetapi startup makanan laut berbasis sel Blue Nalu menarik perhatian Pangeran Khaled bin Alaweed. Januari lalu, perusahaan modal ventura Pangeran Saudi KBW Ventures berpartisipasi dalam putaran investasi perusahaan senilai $60 juta. Blue Nalu yang berbasis di San Diego telah menyelenggarakan pencicipan ikan ekor kuning, mahi-mahi, dan ikan kakap merah tanpa kekejaman pada tahun 2019.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
